Давайце даведаемся пра легендарны кававы посуд, які павінен быць у кожнай італьянскай сям'і!
Гаршчок мокко быў вынайдзены італьянцам Альфонса Б'ялеці ў 1933 годзе. Традыцыйныя гаршкі мокко звычайна вырабляюцца з алюмініевага сплаву.Лёгка падрапаць і можна награваць толькі адкрытым полымем, але нельга награваць індукцыйнай плітой для падрыхтоўкі кавы.Такім чынам, у наш час большасць рондаляў мокко зроблены з нержавеючай сталі.
Прынцып атрымання кавы з рондаля мокко вельмі просты, які заключаецца ў выкарыстанні ціску пара, які ствараецца ў ніжнім рондалі.Калі ціск пары дастаткова высокі, каб пранікнуць у парашок кавы, ён падштурхне гарачую ваду да верхняга гаршка.Кава, здабытая з каструлі мокко, мае моцны густ, спалучэнне кіслотнасці і горычы і багатая алеем.
Такім чынам, самая вялікая перавага рондаля мокко ў тым, што ён невялікі, зручны і просты ў эксплуатацыі.Нават звычайныя італьянкі могуць асвоіць тэхніку прыгатавання кавы.А прыгатаваць каву з моцным водарам і залацістым алеем проста.
Але яго недахопы таксама вельмі відавочныя, гэта значыць, што верхняя мяжа густу кавы, прыгатаванай з дапамогай кававаркі мокко, нізкая, яна не такая выразная і яркая, як кава ручной працы, і не такая насычаная і далікатная, як у італьянскай кавамашыны. .Таму ў буціковых кавярнях кавярняў мокко практычна няма.Але як сямейны кававы посуд, гэта посуд на 100 балаў.
Як выкарыстоўваць гаршчок мокко для падрыхтоўкі кавы?
Неабходныя інструменты ўключаюць: рондаль мокко, газавую пліту і раму пліты або індукцыйную пліту, кававыя збожжа, зернемолку і ваду.
1. Наліце вычышчаную ваду ў ніжні гаршчок чайніка мокко, узровень вады павінен быць прыкладна на 0,5 см ніжэй клапана скіду ціску.Калі вам не падабаецца моцны смак кавы, вы можаце дадаць больш вады, але яна не павінна перавышаць бяспечную лінію, пазначаную на кавайніку.Калі кававарка, якую вы набылі, не мае этыкеткі, памятайце, што не варта перавышаць аб'ём вады ў клапане скіду ціску, у адваротным выпадку можа паўстаць небяспека для бяспекі і значная шкода самой кафейніцы.
2. Ступень памолу кава павінна быць крыху гусцей, чым у італьянскай.Вы можаце звярнуцца да памеру шчыліны ў фільтры рэзервуара для парашка, каб пераканацца, што часцінкі кавы не выпадуць з рондалі.Павольна насыпце кававы парашок у ёмістасць для парашка, асцярожна пастукайце, каб раўнамерна размеркаваць кававы парашок.З дапамогай тканіны разраўнуйце паверхню кававага парашка ў выглядзе невялікай горкі.Мэта запаўнення рэзервуара для парашка парашком - пазбегнуць дрэннага вылучэння дэфектных водараў.Паколькі па меры набліжэння шчыльнасці кававага парашка ў рэзервуары для парашка, гэта дазваляе пазбегнуць празмернай экстракцыі або недастатковай экстракцыі кававага парашка, што прыводзіць да нераўнамернага густу або горычы.
3. Змесціце карыта для парашка ў ніжні гаршчок, зацягніце верхнюю і ніжнюю часткі гаршка для мокко, а затым пастаўце яго на электрычную ганчарную пліту для моцнага нагрэву;
Калі кастрюля для мокко награваецца да пэўнай тэмпературы і каструля для мокко выдае адчувальны гук «скуголенне», гэта азначае, што кава была заварана.Усталюйце электрычную ганчарную пліту на слабы агонь і адкрыйце вечка рондаля.
5. Калі кававая вадкасць з чайніка скончыцца напалову, выключыце электрычную ганчарную пліту.Рэшткавае цяпло і ціск рондаля мокко выштурхнуць астатнюю кававую вадкасць у верхні рондаль.
6. Калі кававая вадкасць будзе выцягнута да верху гаршка, яе можна наліць у кубак па гусце.Кава, атрыманая з рондаля мокко, вельмі насычаная і можа здабываць крэму, што робіць яе найбольш блізкай да эспрэса па гусце.Вы таксама можаце змяшаць яго з адпаведнай колькасцю цукру або малака для напою.
Час публікацыі: 27 верасня 2023 г