Разуменне гаршкоў Mocha

Давайце даведаемся пра легендарны посуд з кавай, якую павінна мець кожную італьянскую сям'ю!

Гаршон Mocha быў вынайдзены італьянскім Альфонса Біалеці ў 1933 годзе. Традыцыйныя гаршкі Mocha звычайна вырабляюцца з алюмініевага сплаву. Лёгка падрапаць і іх можна нагрэць толькі адкрытым полымем, але нельга награвацца індукцыйнай плітай, каб прыгатаваць каву. Такім чынам, у наш час большасць гаршкоў Mocha зроблены з нержавеючай сталі.

Прынцып здабывання кавы з рондаля Mocha вельмі просты, які заключаецца ў выкарыстанні ціску, які ўтвараецца ў ніжнім чыгуне. Калі ціск пара будзе дастаткова высокім, каб пракрасціся ў кававы парашок, ён падштурхне гарачую ваду да верхняга чыгуна. Кава, здабытая з гаршчка Mocha, мае моцны густ, спалучэнне кіслотнасці і горычы, і багатая алеем.

Такім чынам, самая вялікая перавага ў рондалі Mocha заключаецца ў тым, што ён невялікі, зручны і просты ў кіраванні. Нават звычайныя італьянскія жанчыны могуць асвоіць тэхніку прыгатавання кавы. І зрабіць каву лёгка зрабіць каву з моцным водарам і залатым алеем.

Але яго недахопы таксама вельмі відавочныя, гэта значыць верхняя мяжа водару кавы, прыгатаванай з гаршчкай Mocha, нізкая, што не так ясна і ярка, як кава ручной працы, і не так насычаная і далікатная, як італьянская кава -машына. Такім чынам, у буцік -кавярнях амаль няма гаршкоў Mocha. Але як сямейны кавы, гэта посуд у 100 балаў.

Як выкарыстоўваць гаршчок Mocha, каб прыгатаваць каву?

Неабходныя інструменты ўключаюць: гаршчок Mocha, газавая пліта і пліта або індукцыйная пліта, кававыя зерні, мясарубку і ваду.

1. Выліце вычышчаную ваду ў ніжнюю чыгуну чайніка Моха, узровень вады прыблізна на 0,5 см ніжэй за клапан дапамогі. Калі вам не падабаецца моцны густ кавы, вы можаце дадаць больш вады, але яна не павінна перавышаць лінію бяспекі, пазначаную на кававым гарбаце. Калі набыты, які вы набылі, не пазначаны, памятайце, каб не перавышаць клапан для зняцця ціску для аб'ёму вады, інакш можа быць небяспека для бяспекі і значную шкоду самаму каву.

2. Ступень шліфавання кавы павінна быць крыху тоўшчы, чым у італьянскай кавы. Вы можаце звярнуцца да памеру зазору ў фільтры парашка, каб пераканацца, што часціцы кавы не падаюць з чыгуна. Павольна наліце ​​кававы парашок у парашковы бак, акуратна націсніце, каб раўнамерна распаўсюджваць кававы парашок. Выкарыстоўвайце тканіну, каб згладзіць паверхню кававага парашка ў выглядзе невялікага ўзгорка. Мэтай запаўнення парашка з парашком з'яўляецца пазбегнуць дрэннай здабычы дэфектных густаў. Паколькі, калі набліжаецца шчыльнасць кававага парашка ў парашковым баку, гэта дазваляе пазбегнуць з'явы празмернай экстракцыі або недастатковай экстракцыі кавы, што прыводзіць да нераўнамернага водару ці горычы.

3. Пакладзеце парашку ў ніжні рондаль, зацягніце верхнюю і ніжнюю частку гаршчка Mocha, а потым пакладзеце яго на электрычную пліту для высокага нагрэву цяпла;

Калі гаршчок Mocha награваецца да пэўнай тэмпературы, і гаршчок Mocha выпраменьвае прыкметны "ныць" гук, гэта паказвае на тое, што кава была заварыта. Усталюйце электрычную печку на нізкім агні і адкрыйце вечка чыгуна.

5. Калі кававая вадкасць з чайніка знаходзіцца на паўдарозе, выключыце электрычную ганчарную пліту. Рэшткавае цяпло і ціск у гаршчок Моча падштурхнуць пакінутую кававую вадкасць у верхні гаршчок.

6. Калі кававая вадкасць была здабыта ў верхнюю частку чыгуна, яе можна наліць у шклянку па гусце. Кава, здабытая з гаршчка Mocha, вельмі багатая і можа здабыць крэму, што робіць яго самым блізкім да эспрэса па гусце. Вы таксама можаце змяшаць яго з адпаведнай колькасцю цукру ці малака для піцця.