Заліць кавайгэта спосаб заварвання, пры якім молатую каву заліваюць гарачай вадой для атрымання жаданага густу і водару, звычайна шляхам размяшчэння паперы або металічны фільтру кубку для фільтра, а затым Друшляк сядзіць над шклянкай або сумесным збанам. Насыпце молатую каву ў кубак з фільтрам, павольна заліце яе гарачай вадой і дайце каве павольна капаць у шклянку або сумесны збан.
Адна з галоўных пераваг кавы паверх - гэта тое, што яна дазваляе цалкам кантраляваць параметры працэсу заварвання. Уважліва кантралюючы тэмпературу вады, хуткасць патоку і час экстракцыі, можна экстрагаваць каву дакладна і паслядоўна, дазваляючы яе унікальным густам і водарам цалкам развіцца.
Пры варэнні кавы тэмпература вады з'яўляецца адным з самых важных параметраў заварвання. Занадта высокая тэмпература вады прывядзе да атрымання горкай і кіслай кавы, а занадта нізкая тэмпература вады зробіць смак кавы роўным. Такім чынам, правільная тэмпература вады гуляе ключавую ролю ў здабычы якаснай кавы.
Наогул кажучы, найлепшая тэмпература вады ў каве складае 90-96°C, і гэты тэмпературны дыяпазон звычайна лічыцца найбольш прыдатным для экстракцыі высакаякаснай кавы. У гэтым дыяпазоне тэмпература вады можа цалкам развіць водар і густ кавы, забяспечваючы пры гэтым стабільнасць і паслядоўнасць працэсу экстракцыі.
Акрамя таго, выбар тэмпературы вады таксама залежыць ад выбраных кававых зерняў. Розныя гатункі кававых зерняў і паходжанне маюць розныя патрабаванні да тэмпературы вады. Напрыклад, некаторыя бабы з Цэнтральнай і Паўднёвай Амерыкі лепш падыходзяць для больш высокай тэмпературы вады, у той час як некаторыя бабы з Афрыкі лепш падыходзяць для больш халоднай тэмпературы вады.
Таму пры заварваннізаліць кавы, выбар належнай тэмпературы вады мае вырашальнае значэнне для атрымання найлепшага густу і водару. Звычайна рэкамендуецца выкарыстоўваць тэрмометр для вымярэння тэмпературы вады, каб пераканацца, што тэмпература вады знаходзіцца ў належным дыяпазоне.
Час публікацыі: 12 красавіка 2023 г