У наш час піць гарбату стала здаровым ладам жыцця для большасці людзей, і розныя віды гарбаты таксама патрабуюць розныхЧайны наборі метады піваварства。
У Кітаі шмат відаў гарбаты, а таксама шмат аматараў гарбаты ў Кітаі. Аднак вядомы і шырока прызнаны метад класіфікацыі-падзяліць гарбату на шэсць катэгорый, заснаваных на яго колеры і метадзе апрацоўкі: зялёны чай, белы чай, жоўты чай, зялёны чай, чорны чай і чорную гарбату.
Зялёны чай
Зялёны чай - гэта самы ранні чай у гісторыі Кітая, а таксама гарбату з самым высокім узроўнем вытворчасці ў Кітаі, зялёны чай - гэта самы ранні чай у гісторыі Кітая, а таксама гарбату з самым высокім узроўнем вытворчасці ў Кітаі, які займае першае месца сярод шасці гарбаты. Як не ферментаваны чай, зялёны чай свідравіны захоўвае прыродныя рэчывы ў свежых лісцях, такіх як вітаміны, хларафіл, гарбаты, поліфенолы, амінакіслоты і іншыя рэчывы, якія з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі ва ўсіх гарбатах
Зялёны чай трэба пісаць уЧайная каструяЗамест таго, каб кіпяціць, бо неферментаваныя лісце зялёнага гарбаты адносна далікатныя. Кіпяванне і ўжыванне іх ужыванне будуць разбураць багаты вітамін С у гарбаце, зніжаючы яго пажыўную каштоўнасць. Кафеін таксама будзе прасочвацца ў вялікіх колькасцях, у выніку чаго чайны суп стане жоўтым, а густ будзе больш горкім!
Чорная гарбата
Чорны чай вырабляецца з нядаўна прарослых лісця чайных дрэў, якія падыходзяць для атрымання гэтага прадукту, і ўдакладняецца праз тыповыя працэсы, такія як завядзенне, пракат, закісанне і сушка. Паколькі гэта цалкам ферментаваны чай, хімічная рэакцыя, арыентаваная на ферментатыўнае акісленне гарбаты -поліфенолаў, адбылася пры перапрацоўцы чорнага гарбаты, і хімічны склад у свежых лісцях моцна змяніўся. Чайныя поліфенолы былі зніжаныя больш чым на 90%, і былі атрыманы новыя інгрэдыенты, такія як тэалавін і тэарубігін.
Цалкам ферментаваны чорны чай можна варыць і заварваць. Звычайна яго заварваюць з вадой пры штодзённым выкарыстанні 85-90 ℃. Першыя дзве чаі трэба абудзіць, а 3-4 гарбаты маюць найлепшы густ.
Белая гарбата
Белы чай належыць лёгкім ферментаваным гарбатай. Выбраўшы свежыя лісце, ён тонка распаўсюджваецца на бамбукавы кілімок і змяшчаецца на слабым сонечным святле, альбо ў добра праведзеным і празрыстым памяшканні. Ён высаджвае натуральным чынам і сушыць, пакуль 70% або 80% сухія, не памешваючы і не замешваючы. Ён павольна высыхае на слабым агні.
Белы чай таксама можна варыць ці заварваць, але гэта залежыць ад сітуацыі! З -за нязначнага закісання таксама неабходна абудзіць гарбату падчас піваварства. Чайны суп згушчаецца падчас другога піваварства, а змесціва гарбаты выпадае падчас 3-4 піваварства, дасягнуўшы лепшага гарбаты і водару.
Гарбата з oolong
Олонг вырабляецца пасля збору, завядзення, дрыжання, смажання, пракаткі, выпечкі і іншых працэсаў. Ён мае выдатную якасць. Пасля дэгустацыі ў яго ёсць зацяжны водар і салодкі і свежы пойгс
З-за таго, што падчас самага закісання піваварства спатрэбіцца прыблізна ў 1-2 разы, каб заварваць гарбату, каб водар мог дыфузіраваць у чайны суп. Пры заварванні да 3-5 разоў водар гарбаты можна адчуць, як трапляе ў ваду, а зубы і шчокі вырабляюць водар
Цёмная гарбата
Цёмны чай - гэта унікальны тып гарбаты ў Кітаі. Асноўны працэс вытворчасці ўключае ў сябе бланшыраванне, першапачатковае размінанне, кампост, паўторнае размінанне і выпечку. Звычайна ён выкарыстоўвае больш грубы і старэйшы сыравіну, а час закісання падчас вытворчага працэсу часта даўжэйшы. Таму лісце гарбаты тоўсты чорны або чорны карычневы, таму яго называюць цёмнай гарбатай.
Жоўты чай
Жоўты чай належыць да катэгорыі лёгкіх кісламалочнога гарбаты, з працэсам апрацоўкі, падобным на працэс зялёнага гарбаты. Аднак працэс "задушлівага жоўтага" дадаецца да або пасля працэсу сушкі, што спрыяе частковым акісленнем поліфенолаў, хларафіла і іншых рэчываў.
Як і зялёны чай, жоўты чай таксама падыходзіць для піваварства, але не для падрыхтоўкі ежышкляны гарбатны гаршчок! Калі ён выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы, празмерная тэмпература вады можа пашкодзіць свежы і далікатны жоўты чай, што выклікае празмерныя ападкі кафеіну і горкі густ, моцна ўплываючы на густ.
Час паведамлення: 09-2023 чэрвеня