Калі вы пачатковец у Hand Brewing Coffee і папытаеце дасведчанага эксперта парэкамендаваць практычны, просты ў выкарыстанні і візуальна прывабныяКубак фільтра для піваварства ўручную, ёсць вялікая верагоднасць, што яны рэкамендуюць вам купіць V60.
V60 ， Кубак грамадзянскага фільтра, які ўсе выкарыстоўвалі, можна сказаць, што з'яўляецца адным з асноўных інструментаў для кожнага прайгравальніка. Як звычайны кліент прадукцыі крамы, кавярні павінны выкарыстоўваць іх па меншай меры тысячу разоў на год, таму іх можна лічыць "вопытнымі карыстальнікамі" V60. Такім чынам, нягледзячы на тое, што на рынку ёсць так шмат стыляў фільтраў, чаму V60 стаў "сэрцам", піваварнай кававай прамысловасцю?
Хто вынайшаў v60?
Харыё, кампанія, якая распрацавала фільтр-кубкі V60, была заснавана ў Токіо, Японія ў 1921 годзе. Гэта вядомы вытворца прадуктаў шкла ў гэтым раёне, першапачаткова прысвечаны распрацоўцы і вырабу цепластойных шкляных інструментаў і абсталявання для навуковых навукова-даследчых устаноў. ЦеплатрывалыШкляны гаршчок, які часта спалучаецца з піваварнай кавай, з'яўляецца папулярным прадуктам пры Харыё.
У 1940 -я і 1950 -я гады кампанія Hario афіцыйна ўвайшла ў поле бытавой тэхнікі, а сіфонскі гаршчок быў іх першым абсталяваннем для здабычы кавы. У той час павольная інфузорыя была асноўнай формай здабычы на рынку кавы, такіх як шклянкі фільтраў Melitta, фланелевыя фільтры, сіфонныя гаршкі і г.д. альбо дыяфрагма была занадта малая, альбо этапы піваварства былі занадта складанымі, а час быў занадта доўгі. Такім чынам, кампанія Hario спадзяецца стварыць піваварны фільтр, які просты ў кіраванні і мае больш хуткі расход.
У 1964 годзе дызайнеры Харыё пачалі спрабаваць здабываць каву з дапамогай лабараторных варонкаў, але яны не выкарыстоўваліся ў камерцыйных мэтах і мала запісаў іх выкарыстання. У 1980-х гадах кампанія Hario прадставіла фільтр-папяровы фільтр (падобнае па знешнім выглядзе з Chemex, з варонкападобным фільтрам, падлучаным да ніжняй ёмістасці) і пачала вытворчасць у 1980 годзе.
У 2004 годзе Харыё перарабіў прататып V60, зрабіўшы форму гэтага фільтра бліжэй да таго, што мы знаёмыя сёння, і назваў яго пасля унікальнага кута конусу 60 ° і "V". Ён быў афіцыйна запушчаны на продаж праз год. На афіцыйным сайце Hario мы можам знайсці прататып фільтравай кубкі: канічная керамічная фільтравая кубак з 12 калыпачкамі, акуратна прытрымліванымі да ўнутранай сцяны, якая выкарыстоўваецца для імітацыі дрэнажных пазы.
Метад вымання фільтра V60
1. Зручна з іншымі фільтр -шклянкамі, канічная канструкцыя пад вуглом 60 ° гарантуе, што пры выкарыстанні V60 для піваварства паток вады павінен дабрацца да цэнтра, перш чым упасці ў ніжні рондаль, пашыраючы плошчу кантакту паміж вадой і кава -парашком, што дазваляе водару і густ цалкам здабываць.
2. Яго знакавая аднаасобная дыяфрагма дазваляе бесперашкодна паток вады, а хуткасць патоку вадкасці ў значнай ступені залежыць ад здольнасці кіравання патокам півавара, што непасрэдна адлюстроўваецца на каваным водары. Калі ў вас ёсць звычка наліваць ваду занадта шмат ці занадта хутка, і смачныя рэчывы яшчэ не былі выпушчаныя з кавы, перш чым выманне скончыцца, тады кава, якую вы заварваеце, можа мець тонкі і мяккі густ. Такім чынам, для таго, каб заварваць каву з добрым водарам і высокай прысмакі, выкарыстоўваючы V60, сапраўды неабходна больш практыкаваць і наладзіць тэхніку ўпырску вады, каб лепш выказаць салодкі і кіслы баланс кавы.
3. На бакавой сцяне ёсць некалькі паднятых рэбраў са спіральнымі ўзорамі, якія адрозніваюцца па даўжыні, праходзяць праз усю шклянку фільтра. Па -першае, гэта можа прадухіліць шчыльна прытрымлівацца фільтравай паперы да фільтра, ствараючы дастатковую колькасць месца для цыркуляцыі паветра і максімальна павялічваючы паглынанне вады і пашырэнне часціц кава; Па -другое, канструкцыя спіральнай выпуклай канаўкі таксама дазваляе патоку ўніз вады сціснуць парашковы пласт, ствараючы больш багатае пачуццё напластавання, а таксама пашыраючы шлях патоку вады, каб пазбегнуць недастатковай экстракцыі, выкліканай вялікім памерам часу.
Што прымусіла людзей звярнуць увагу на кубкі фільтраў V60?
Да 2000 года на рынку кавы пераважалі сярэднія да глыбокага смажання ў якасці асноўнага кірунку смажання, а напрамак густу кавы заварвання таксама выступае за выразы, такія як багацце, тлушчавы тлушч, высокая прысмакі і пасляста, а таксама карамелізаваны густ, атрыманы з глыбокага смажання, напрыклад, шакалад, кляновы сіроп, арэх, ванілу, і г.д., і г.д. як белы кветкавы водар Эфіопіі і ягадную кіслату Кеніі. Абсмажванне кавы пачало пераходзіць ад глыбокага да святла, а дэгустацыя водару таксама перамясцілася з мяккага і салодкага да далікатнага і кіслага.
Да з'яўлення V60 метад павольнага экстракцыі, які, як правіла, замочваў каву, прывёў да круглявага, густых, збалансаванага і салодкага агульнага водару. Аднак было цяжка цалкам выкарыстоўваць кветкавы і фруктовы водар, лёгкую кіслотнасць і іншыя водары некаторых злёгку смажаных бабоў. Напрыклад, здабыча Меліты, Кона і іншых павольных фільтраў засяроджана на насычаным тоне густу. Асаблівасць хуткай экстракцыі V60 дакладна дазваляе каву атрымаць больш трохмерны водар і кіслотнасць, што прадстаўляе пэўныя далікатныя водары.
Які матэрыял лепш для падрыхтоўкі кавы з V60?
У наш час існуюць розныя матэрыялыКубкі фільтраў V60на рынку. У дадатак да майго любімага матэрыялу смалы, ёсць таксама керамічныя, шкляныя, чырвоныя медзь, нержавеючая сталь і іншыя версіі. Кожны матэрыял не толькі ўплывае на знешні выгляд і вагу шклянкі фільтра, але і стварае тонкія адрозненні ў цеплаправоднасці падчас кіпення, але структурная канструкцыя застаецца нязменнай.
Прычына, па якой я "выключна люблю" версію смалы Hario V60, з'яўляецца па -першае, таму што матэрыял смалы можа эфектыўна блакаваць страту цяпла. Па -другое, у стандартнай прамысловай масавай вытворчасці смалавы матэрыял - гэта лепшая фарміраванне і найменш схільны да памылак прадукт. Акрамя таго, каму не хацелася б фільтравай кубкі, якая не проста разбіта, так?
Час паведамлення: 27 жніўня 2014 г.