Спосаб прыгатавання прэсаванай кавы можа здацца простым, але на самой справе гэта вельмі проста!!! Няма неабходнасці ў занадта строгіх тэхналогіях і метадах заварвання, проста намочыце адпаведныя матэрыялы, і вы скажаце, што прыгатаваць смачную каву так проста. Таму хуткаварка - часцяком неабходны інструмент для лянівых!
Французская прэса
Калі казаць праФранцузскі прэс-гаршчок, яго зараджэнне можна прасачыць у Францыі ў 1850-х гадах. «Кававая прылада з поршневым фільтрам» была сумесна вынайдзена двума французамі, Майерам і Дэльфі. Пасля падачы заяўкі на патэнт ён быў афіцыйна названы французскім прэс-гаршком для продажу.
Аднак з-за няздольнасці гэтага прэс-каструлі збалансаваць цэнтр цяжару фільтра пры падрыхтоўцы кавы кававы парашок можа лёгка выцячы з расколін, і пры ўжыванні кавы часта бывае поўны рот рэшткаў кавы, што прыводзіць да вельмі дрэнныя продажу.
Да 20-га стагоддзя італьянцы выпраўлялі гэтую «памылку», дадаючы набор спружын на сетку фільтра, што дазваляла сетцы фільтра падтрымліваць баланс, адначасова павялічваючы слізгаценне. Такім чынам, кава, вырабленая з гэтай версіі фрэнч-прэс-рондаля, больш не прымушае людзей марыць кожны глыток кавы, таму зручная і хуткая версія адразу стала папулярнай, і гэта таксама версія, якую мы бачым цяпер.
Па вонкавым выглядзе бачна, што канструкцыя ёмістасці пад ціскам не складаная. Ён складаецца з корпуса кававаркі і націскнога стрыжня з металічным фільтрам і спружыннымі пласцінамі. Крокі для падрыхтоўкі кавы таксама вельмі простыя, уключаючы даданне парашка, наліванне вады, чаканне, націсканне і завяршэнне вытворчасці. Аднак часта некаторыя сябры-пачаткоўцы непазбежна вараць у рондалі прэсаваную каву, смак якой не задавальняе.
Паколькі ў нас няма сур'ёзных дзеянняў, якія могуць паўплываць на здабычу ў працэсе вытворчасці, пасля выключэння ўплыву чалавечага фактару мы ведаем, што праблема непазбежна будзе заключацца ў параметрах:
Ступень памолу
Перш за ўсё, гэта драбненне! З пункту гледжання памолу, рэкамендаваны метад для навучальных дапаможнікаў па хуткаварка, якія мы можам бачыць у Інтэрнэце, - гэта звычайна грубае памол! Аналагічным чынам Цяньцзі таксама прапануе пачаткоўцам выкарыстоўваць грубы памол для падрыхтоўкі кавы ў фрэнч-прэсе: 70% праходжання сіта № 20 з'яўляецца прыдатнай ступенню памолу для замочвання ў фрэнч-прэсе, што можна апісаць як грубы памол цукру. аналогія.
Вядома, гэта не азначае, што дробны памол нельга выкарыстоўваць, але грубы памол мае больш месца для памылак, што можа знізіць верагоднасць празмернага памолу з-за працяглага замочвання! А тонкі памол - як палка аб двух канцах. Пасля прамочвання водар надзвычай поўны. Калі добра не замачыць, у роце застаецца горкі прысмак!
Акрамя таго, што ён схільны да празмернай экстракцыі, у яго ёсць і недахоп - празмерная колькасць дробнага парашка. Паколькі шчыліны ў металічным фільтры не такія малыя, як у фільтравальнай паперы, гэтыя надзвычай дробныя парашкі могуць лёгка праходзіць праз шчыліны ў фільтры і дадавацца ў кававую вадкасць. Такім чынам, хоць кава і дадасць трохі насычанасці і густу, у выніку яна таксама значна страціць чысціню.
тэмпература вады
Паколькі ўпырскванне вады ў ёмістасць пад ціскам з'яўляецца аднаразовым упырскам, у працэсе замочвання не будзе адбывацца ніякага мяшання, якое павялічвае хуткасць экстракцыі. Такім чынам, нам трэба трохі павялічыць тэмпературу вады, каб кампенсаваць гэтую хуткасць экстракцыі, якая на 1-2 °C вышэй, чым звычайная тэмпература прамывання рук. Рэкамендуемая тэмпература вады для кававых зерняў сярэдняй і лёгкай абсмажвання складае 92-94 ° C; Для кававых зерняў сярэдняй і глыбокай абсмажвання рэкамендуецца выкарыстоўваць ваду з тэмпературай 89-90 ° C.
Суадносіны парашка і вады
Калі нам трэба рэгуляваць канцэнтрацыю кавы, то мы павінны згадаць суадносіны парашка і вады! 1: Суадносіны парашка і вады 16 - гэта часта выкарыстоўванае і падыходнае суадносіны для канцэнтрацыі кавы, экстрагаванай ва фрэнч-прэсе.
Канцэнтрацыя кавы, экстрагаванай ім, будзе знаходзіцца ў дыяпазоне 1,1~1,2%. Калі ў вас ёсць сябры, якія аддаюць перавагу моцную каву, чаму б не паспрабаваць суадносіны парашка і вады 1:15? Экстрагаваны кава будзе мець больш моцны і насычаны густ.
Час замочвання
Нарэшце, прыйшоў час замочвання! Як ужо гаварылася раней, з-за адсутнасці штучнага мяшання, каб атрымаць рэчывы з кавы, неабходна павялічыць хуткасць экстракцыі ў іншых галінах, а час замочвання - яшчэ адзін фактар, які трэба палепшыць! Пры тых жа ўмовах, чым даўжэй час замочвання, тым вышэй хуткасць экстракцыі. Вядома, калі каэфіцыент здабычы вышэй, верагоднасць празмернай здабычы таксама ўзрасце.
Пасля тэставання, калі выкарыстоўваюцца кававыя збожжа сярэдняй і лёгкай абсмажвання, было б мэтазгодней кантраляваць час замочвання прыкладна на 4 хвіліны ў спалучэнні з іншымі параметрамі, згаданымі вышэй; Калі гэта кававыя збожжа сярэдняй і глыбокай абсмажвання, час замочвання павінен быць каля 3 з паловай хвілін. Гэтыя два моманты часу могуць цалкам акунуць смак кавы, які адпавядае ступені абсмажвання, пазбягаючы пры гэтым горкага густу, выкліканага працяглым замочваннем ~
Пішыце ў канцы
Пасля выкарыстаннякававарка фрэнч-прэс, не забывайце праводзіць глыбокую ачыстку! Бо пасля замочвання алей і іншыя рэчывы ў каве застануцца на металічным фільтры, і калі своечасова не ачысціць, гэта лёгка прывядзе да акіслення!
Таму пасля выкарыстання рэкамендуецца разбіраць і чысціць усе часткі па адной. Гэта не толькі забяспечвае смачную каву, але і дае пэўную гарантыю для нашага здароўя~
Акрамя падрыхтоўкі кавы, яго таксама можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі гарбаты, узбівання бурбалак з гарачым і халодным малаком для выцягвання кветак, што, можна сказаць, спалучае ў сабе мноства пераваг. Ключ у тым, што цана вельмі падыходная, яна проста не занадта канкурэнтаздольная!!
Час размяшчэння: 27 мая 2024 г