Многія людзі маюць звычку калекцыянаваць. Калекцыянаваць ювелірныя вырабы, касметыку, сумкі, абутак... Іншымі словамі, у чайнай індустрыі няма недахопу ў аматараў гарбаты. Хтосьці спецыялізуецца на зборы зялёнай гарбаты, хтосьці — на зборы чорнай гарбаты, і, вядома ж, хтосьці таксама спецыялізуецца на зборы белай гарбаты.
Калі гаворка ідзе пра белы чай, многія людзі аддаюць перавагу збіраць белыя валасы і сярэбраныя іголкі. Паколькі цана на сярэбраныя іголкі Байхао высокая, вытворчасць рэдкая, ёсць месца для ўдзячнасці, а водар і смак вельмі добрыя... Але ёсць таксама шмат людзей, якія сутыкнуліся з перашкодамі на шляху да захоўвання сярэбраных іголак Байхао, і незалежна ад таго, як яны захоўваюцца, яны не могуць захоўваць іх належным чынам.
Фактычна, захоўванне срэбных іголак Baihao можна падзяліць на доўгатэрміновае і кароткатэрміновае. Для доўгатэрміновага захоўвання гарбаты выбірайце трохслаёвую ўпакоўку, а для кароткатэрміновага захоўвання — жалезныя слоікі і герметычныя пакеты. Пры правільным выбары ўпакоўкі і даданні правільнага спосабу захоўвання гарбаты захоўванне смачных срэбных іголак з белымі валасамі не складзе праблем.
Сёння давайце засяродзімся на штодзённых мерах засцярогі пры захоўванні іголак пекоэ і сярэбраных іголак убляшаныя банкі.
1. Яго нельга ставіць у халадзільнік.
Халадзільнік можна назваць неабходным бытавым прыборам у паўсядзённым жыцці. Ён дазваляе захоўваць прадукты, няхай гэта будзе гародніна, садавіна, рыба і г.д., якія можна захоўваць у халадзільніку. Нават рэшткі ежы, якія нельга ўжываць у паўсядзённым жыцці, можна захоўваць у халадзільніку, каб яны не сапсаваліся. Таму многія аматары гарбаты лічаць, што халадзільнікі ўсемагутныя, і лісце гарбаты, якія сканцэнтраваны на смаку і водары, такія як Байхао Іньчжэнь, могуць захоўваць сваю якасць яшчэ лепш пры захоўванні пры нізкіх тэмпературах. Яны і не падазравалі, што гэтая ідэя была вельмі памылковай. Сярэбраная іголка Байхао, хоць і больш вытрыманая, больш духмяная, падкрэслівае каштоўнасць, якая адлюстроўваецца пазнейшым вытрымкай. Гэта не азначае, што яе можна захоўваць у халадзільніку. Белая гарбата павінна захоўвацца ў сухім і прахалодным месцы.
У халадзільніку вельмі вільготна пры нізкай тэмпературы. На ўнутраных сценках часта з'яўляецца вадзяны туман, кроплі вады ці нават замярзанне, што сведчыць аб яго вільготнасці. Захоўвайце тут сярэбраную іголку Байхао. Калі яна не будзе належным чынам зачынена, яна хутка стане вільготнай і сапсуецца. Акрамя таго, у халадзільніку захоўваюцца розныя віды прадуктаў, і ўсе віды прадуктаў вылучаюць пахі, што прыводзіць да моцнага непрыемнага паху ўнутры халадзільніка. Калі сярэбраную іголку з белымі валасінкамі захоўваць у халадзільніку, яна будзе адчуваць дзіўны пах, што прывядзе да змешвання прысмакаў. Пасля таго, як сярэбраная іголка Байхао стане вільготнай і насычанай, яна страціць сваю пітную каштоўнасць, бо яе водар і смак не такія добрыя, як раней. Калі вы хочаце атрымаць асалоду ад асвяжальнага гарбаты Байхао Іньчжэнь, лепш пазбягаць захоўвання яе ў халадзільніку.
2. Нельга размяшчаць выпадкова.
Некаторыя людзі любяць сыходзіцьбляшанкі для гарбатыпад рукой. Напрыклад, піць гарбату за чайным столікам, даставаць сярэбраную іголку з жалезнага слоіка, накрываць яе вечкам і нязмушана адкладаць убок. Потым ён пачаў кіпяціць ваду, заварваць гарбату, балбатаць... З гэтага часу людзі забыліся пра жалезны гаршчок, і ў наступны раз успомнілі пра яго. І зноў паўтарыць папярэднія крокі і пасля ўжывання гарбаты свабодна пакласці яе на стол. Такая ўзаемнасць павялічвае рызыку вільгаці ў сярэбранай іголцы Байхао.
Чаму? Паколькі падчас заварвання гарбаты ваду непазбежна кіпячыць, чайнік будзе пастаянна вылучаць цяпло і вадзяную пару. Два заварвання за раз могуць не паўплываць на лісце гарбаты. Аднак з часам белыя валасінкі і сярэбраныя іголкі больш-менш падвяргаюцца ўздзеянню вадзяной пары, што прыводзіць да вільгаці і псавання. А некаторыя чайныя сталы ў дамах сяброў гарбаты ставяць у сонечны пакой. Піць гарбату, грэючыся на сонцы, сапраўды вельмі прыемна. Але калі трымаць яе пад рукой, бляшанка непазбежна будзе падвяргацца ўздзеянню сонечных прамянёў. Акрамя таго, жалезная бляшанка выраблена з металічнага матэрыялу, які вельмі добра паглынае цяпло. Пры высокіх тэмпературах белыя валасінкі і сярэбраныя іголкі, якія захоўваюцца ў жалезных бляшанках, пацярпяць, а колер і ўнутраная якасць гарбаты зменяцца.
Таму пры захоўванні белых валасоў і сярэбраных іголак трэба пазбягаць звычкі адпускаць іх на волю. Пасля кожнага збору гарбаты неабходна своечасова пакласці бляшанку ў шафу, каб забяспечыць ёй добрыя ўмовы для захоўвання.
3. Не бярыце гарбату мокрымі рукамі.
Большасць аматараў гарбаты, напэўна, мыюць рукі перад тым, як ужыць гарбату. Мыццё рук прызначана для забеспячэння чысціні і гігіены пры выкарыстанні чайных прыбораў. Гэта добрая адпраўная кропка, бо заварванне гарбаты таксама патрабуе пачуцця цырымоніі. Але некаторыя аматары гарбаты, памыўшы рукі, адразу ж цягнуцца да жалезнага слоіка, каб набраць гарбату, не выціраючы яе насуха. Гэта пашкоджвае белыя валасы і сярэбраныя іголкі ўнутры жалезнага гаршка. Нават калі хутка набраць гарбату, лісце гарбаты ўсё роўна не змогуць пазбегнуць траплення ў кроплі вады на вашых руках.
Акрамя таго, сухі чай Байхао Іньчжэнь вельмі сухі і мае моцную адсарбцыю. Пры кантакце з вадзяной парай ён можа цалкам паглынуцца за адзін раз. З часам ён пачне вільгаць і псавацца. Таму, вядома, мыйце рукі перад тым, як заварваць чай. Важна своечасова выціраць рукі насуха або чакаць, пакуль яны высахнуць натуральным чынам, перш чым дакранацца да гарбаты. Трымайце рукі сухімі, калі збіраеце чай, гэта зніжае верагоднасць таго, што чай трапіць у кантакт з вадзяной парай. Верагоднасць таго, што белыя валасы і сярэбраныя іголкі, якія захоўваюцца ў жалезных слоіках, адмокаюць і натуральным чынам псуюцца, зніжаецца.
4. Запячатайце гарбату адразу пасля таго, як яе ўзялі.
Пасля таго, як вы ўзялі гарбату, першае, што трэба зрабіць, гэта прыбраць упакоўку, добра зачыніць вечка і не дапусціць траплення пары. Перад тым, як запячатаць унутраны пласт поліэтыленавага пакета ў слоіку, не забудзьцеся выпусціць з яго лішняе паветра. Пасля таго, як выпусціць усё паветра, шчыльна завяжыце поліэтыленавы пакет і, нарэшце, накрыйце яго. Будзьце цалкам гатовыя да любой небяспекі.
Некаторыя аматары гарбаты, пасля таго, як узялі гарбату, не запячатваюць яе своечасова і займаюцца сваімі справамі. Ці адразу заварваюць гарбату, ці балбочуць... Карацей кажучы, калі я ўспамінаю пра белую сярэбраную іголку, якую яшчэ не зачынілі, то разумею, што вечка ўжо даўно не адкрывалася. За гэты час сярэбраная іголка Байхао ў слоіку моцна кантактавала з паветрам. Вадзяная пара і пахі з паветра ўжо праніклі ўнутр чайных лісточкаў, пашкодзіўшы іх унутраную якасць. На паверхні можа не быць ніякіх прыкметных змен, але пасля закрыцця вечка вадзяная пара і чайныя лісточкі пастаянна рэагуюць унутры слоіка. Наступны раз, калі вы адкрыеце вечка, каб узяць гарбату, вы можаце адчуць дзіўны пах. Да таго часу было ўжо позна, і нават каштоўная сярэбраная іголка стала вільготнай і сапсаванай, і яе смак быў не такім добрым, як раней. Таму пасля таго, як узялі гарбату, неабходна своечасова запячатаць яе, пакласці гарбату на месца, а потым перайсці да іншых спраў.
5. Своечасова выпіце захоўваемую гарбату.
Як ужо згадвалася раней, жалезная ўпакоўка з бляшанкі падыходзіць для штодзённага захоўвання гарбаты і кароткатэрміновага захоўвання гарбаты з белых валасоў і сярэбраных іголак. Паколькі бляшанка выкарыстоўваецца штодзённа, яе непазбежна часта адкрываць. З часам у слоік абавязкова будзе трапляць вадзяная пара. Бо кожны раз, калі вы адкрываеце слоік, каб узяць гарбату, павялічваецца верагоднасць таго, што сярэбраныя іголкі пекоэ ўступяць у кантакт з паветрам. Пасля некалькіх прыёмаў гарбаты колькасць гарбаты ў слоіку паступова памяншаецца, але колькасць вадзяной пары паступова павялічваецца. Пасля працяглага захоўвання лісце гарбаты падвяргаюцца рызыцы вільгаці.
Аднойчы адзін сябар, які любіў гарбату, распавёў нам, што ён карыстаўсяслоік для гарбатызахоўваць сярэбраную іголку, але яна была пашкоджана. Звычайна ён захоўвае яе ў сухім і прахалодным месцы, і працэс ужывання гарбаты таксама вельмі асцярожны. Згодна з тэорыяй, белыя валасы і сярэбраная іголка не сапсуюцца. Пасля ўважлівага расследавання высветлілася, што яго слоік гарбаты захоўваўся тры гады. Чаму ён не скончыў піць своечасова? Нечакана яго адказ быў такім, што белыя валасы сярэбраныя іголкі былі занадта дарагімі, каб піць іх. Пасля выслухоўвання я толькі пашкадаваў, што добрая сярэбраная іголка Байхао захоўвалася, таму што яна не была спажыта своечасова. Такім чынам, існуе «перыяд найлепшага смаку» для захоўвання пекоэ і сярэбраных іголак у жалезных слоіках, і важна выпіць іх як мага хутчэй. Калі вы не можаце скончыць гарбату за кароткі прамежак часу, вы можаце выбраць трохслаёвы метад упакоўкі. Толькі захоўваючы гарбату працяглы час, можна падоўжыць тэрмін захоўвання сярэбранай іголкі Байхао.
Захоўванне гарбаты заўсёды было праблемай для многіх аматараў гарбаты. Кошт сярэбраных іголак Baihao высокі, як жа можна захоўваць такую каштоўную гарбату? Многія аматары гарбаты выбіраюць звычайны спосаб захоўвання гарбаты ў жалезных слоіках. Але было б шкада захоўваць дарагія сярэбраныя іголкі з белымі валасамі, бо я не ведаю правільных працэдур захоўвання гарбаты. Калі вы хочаце добра захоўваць сярэбраныя іголкі Baihao, вы павінны разумець меры засцярогі пры захоўванні гарбаты ў жалезным слоіку. Толькі выбраўшы правільны спосаб захоўвання гарбаты, можна пазбегнуць марнавання добрай гарбаты, напрыклад, не намакаць падчас ужывання гарбаты, своечасова запячатаць пасля ўжывання гарбаты і сачыць за часам ужывання. Шлях да захоўвання гарбаты доўгі і патрабуе вывучэння новых метадаў і большай увагі. Толькі такім чынам можна захаваць белую гарбату як мага лепш, не ахвяруючы гадамі намаганняў.
Час публікацыі: 30 кастрычніка 2023 г.