Пасля шэрагу апрацовак чай пераходзіць да самага адказнага этапу - ацэнкі гатовага прадукту. Толькі прадукты, якія адпавядаюць стандартам праз тэставанне, могуць паступаць у працэс упакоўкі і ў канчатковым выніку выстаўляцца на рынак для продажу.
Такім чынам, як праводзіцца ацэнка гарбаты?
Ацэншчыкі гарбаты ацэньваюць пяшчота, цэласнасць, колер, чысціню, колер супу, смак і аснову лісця гарбаты праз глядзельныя, тактыльныя, нюхальныя і смакавыя адчуванні. Яны падраздзяляюць кожную дэталь гарбаты, апісваюць і ацэньваюць яе адну за адной, каб вызначыць гатунак гарбаты.
Ацэнка гарбаты мае вырашальнае значэнне і патрабуе строгага кантролю фактараў навакольнага асяроддзя, такіх як святло, вільготнасць і паветра ў пакоі для ацэнкі. Спецыялізаваныя інструменты, неабходныя для ацэнкі гарбаты, уключаюць: ацэначны кубак, ацэначную міску, лыжку, аснову лісця, шалі, дэгустацыйны кубак гарбаты і таймер.
Крок 1: Устаўце дыск
Працэс ацэнкі сухога гарбаты. Вазьміце каля 300 грам пробнага гарбаты і пакладзеце яго на паднос для проб. Ацэншчык гарбаты хапае жменю гарбаты і рукой адчувае сухасць гарбаты. Візуальна праверце форму, пяшчота, колер і дробнасць гарбаты, каб вызначыць яе якасць.
Крок 2: Заварванне гарбаты
Расстаўце 6 ацэначных місак і кубкаў, узважце 3 грама гарбаты і пакладзеце іх у кубак. Дадайце кіпень, а праз 3 хвіліны зліце чайны суп і выліце яго ў ацэначную міску.
Крок 3: Звярніце ўвагу на колер супу
Своечасова назірайце за колерам, яркасцю і празрыстасцю чайнага супу. Адрозніваюць свежасць і пяшчота чайных лісця. Як правіла, лепш назіраць на працягу 5 хвілін.
Крок 4: Панюхайце водар
Панюхайце водар, які выдаюць завараны чай. Панюхайце водар тры разы: гарачы, цёплы і прахалодны. У тым ліку водар, інтэнсіўнасць, стойкасць і г.д.
Крок 5: Паспрабуйце і паспрабуйце
Ацаніце густ чайнага супу, у тым ліку яго насычанасць, насычанасць, слодыч і гарачыню гарбаты.
Крок 6: Ацаніце лісце
Дно лісця, таксама вядомае як чайны асадак, высыпаюць у вечка кубка, каб назіраць за яго пяшчотай, колерам і іншымі характарыстыкамі. Ацэнка ў ніжняй частцы лісця можа выразна выявіць сыравіну гарбаты.
Пры ацэнцы гарбаты кожны крок павінен выконвацца ў строгай адпаведнасці з правіламі працэдур ацэнкі гарбаты і запісвацца. Адна стадыя ацэнкі не можа адлюстраваць якасць гарбаты і патрабуе комплекснага параўнання, каб зрабіць высновы.
Час публікацыі: 05 сакавіка 2024 г