Пасля шэрагу апрацоўкі чай прыходзіць да самай крытычнай стадыі - гатовай ацэнкі прадукту. Толькі прадукты, якія адпавядаюць стандартам шляхам тэсціравання, могуць увайсці ў працэс упакоўкі і ў канчатковым выніку быць выстаўлены на рынак на продаж.
Такім чынам, як праводзіцца ацэнка гарбаты?
Ацэнкі гарбаты ацэньваюць хваравітасць, цэласць, колер, чысціню, колер супу, густ і аснову лісця гарбаты праз візуальныя, тактыльныя, нюхальныя і смакавыя пачуцці. Яны падпадзяляюць кожную дэталь гарбаты і апісваюць і ацэньваюць яе па адной, каб вызначыць гатунку гарбаты.
Ацэнка гарбаты мае вырашальнае значэнне і патрабуе строгага кантролю над экалагічнымі фактарамі, такімі як святло, вільготнасць і паветра ў зале ацэнкі. Спецыялізаваныя інструменты, неабходныя для ацэнкі гарбаты, ўключаюць: кубак ацэнкі, міску для ацэнкі, лыжка, база ліста, маштаб балансу, гарбату і таймер.
Крок 1: Устаўце дыск
Працэс ацэнкі сухога гарбаты. Вазьміце каля 300 грамаў узору гарбаты і пастаўце яго на ўзор. Ацэнка гарбаты хапае жменю гарбаты і адчувае сухасць гарбаты ўручную. Візуальна агледзіце форму, пяшчоту, колер і фрагментацыю гарбаты, каб вызначыць яго якасць.
Крок 2: Чайная піваварства
Уключыце 6 міскаў і кубкаў, важаць 3 грама гарбаты і пакладзеце іх у кубак. Дадайце кіпячую ваду, і праз 3 хвіліны зліце чайны суп і ўліце яе ў міску ацэнкі.
Крок 3: Назірайце за колерам супу
Своечасова назірайце за колерам, яркасцю і яснасцю гарбатнага супу. Адрозніваюць свежасць і пяшчоту лісця гарбаты. Звычайна лепш назіраць на працягу 5 хвілін.
Крок 4: Пах водару
Пахне водар, які выпраменьваецца заварным гарбатай. Пахне водар тры разы: гарачы, цёплы і прахалодны. У тым ліку водар, інтэнсіўнасць, настойлівасць і г.д.
Крок 5: Густ і густ
Ацаніце густ гарбатнага супу, уключаючы яго багацце, багацце, прысмакі і цяпло гарбаты.
Крок 6: Ацаніце лісце
Унізе лісця, таксама вядомы як рэшткі гарбаты, выліваецца ў вечку шклянкі, каб назіраць за пяшчотай, колерам і іншымі характарыстыкамі. Ацэнка ўнізе лісця можа выразна выявіць сыравіну гарбаты.
У ацэнцы гарбаты кожны крок павінен быць строга праводзіцца ў адпаведнасці з правіламі працэдуры ацэнкі гарбаты і запісана. Адзіны этап ацэнкі не можа адлюстроўваць якасць гарбаты і патрабуе ўсебаковага параўнання з высновамі.
Час паведамлення: сакавік 05-2024