Толькі паспрабаваўшы смак кубачка кавы, я магу адчуць свае эмоцыі.
Лепш за ўсё правесці няспешны поўдзень, у сонечным святле і цішыні, сядзець на мяккай канапе і слухаць заспакаяльную музыку, напрыклад, «The Look of Love» Даяны Кралл.
Гарачая вада ў празрыстым сіфонным кававарніку выдае шыпячы гук, павольна падымаючыся па шкляной трубцы, прамакаючы кававым парашком. Пасля акуратнага мяшання карычневая кава цячэ назад у шкляны гаршчок унізе; Наліце каву ў далікатную кававую кубачак, і ў гэты момант паветра напоўнена не толькі водарам кавы.
Звычкі ўжывання кавы ў пэўнай ступені звязаны з этнічнымі культурнымі традыцыямі. Звычайны бытавы посуд для заварвання кавы на Захадзе, незалежна ад таго, амерыканскія кававаркі, італьянскія кававаркі тыпу мокко або французскія фільтр-прэсы, усе маюць агульную рысу - адзін хуткі, які адпавядае непасрэдным і эфектыўным характарыстыкам на Захадзе. культуры. Усходнікі з традыцыйнай сельскагаспадарчай культурай больш ахвотна марнуюць час на паліроўку сваіх любімых прадметаў, таму кафейнік у стылі сіфона, вынайдзены жыхарамі Захаду, быў добра прыняты ўсходнімі аматарамі кавы.
Прынцып кафейніка з сіфонам падобны да прынцыпу кававаркі мокко, абодва з якіх ўключаюць нагрэў для стварэння высокага ціску і павышэння гарачай вады; Розніца заключаецца ў тым, што кававарка з мокко выкарыстоўвае хуткую экстракцыю і прамую фільтрацыю, у той час як кава з сіфонам выкарыстоўвае замочванне і экстракцыю, каб выдаліць крыніцу агню, паменшыць ціск у ніжняй рондалі, а затым кава цячэ назад у ніжнюю рондаль. гаршчок.
Гэта вельмі навуковы метад экстракцыі кавы. Па-першае, ён мае больш прыдатную тэмпературу экстракцыі. Калі вада ў ніжняй рондалі падымаецца да верхняй, яна складае 92 ℃, што з'яўляецца найбольш прыдатнай тэмпературай экстракцыі для кавы; Па-другое, спалучэнне экстракцыі натуральным замочваннем і экстракцыі пад ціскам падчас працэсу кіпячэння дазваляе дасягнуць больш дасканалага эфекту экстракцыі кавы.
Простая, здавалася б, заварка кавы змяшчае мноства дэталяў; Прэсная вада высокай якасці, свежасмажаныя кававыя збожжа, раўнамерны памол, шчыльнае прылеганія паміж верхнім і ніжнім гаршкамі, умеранае памешванне, майстэрства часу замочвання, кантроль аддзялення і часу верхняга гаршка і г.д. Кожны тонкі крок, калі вы зразумееце яго далікатна і дакладна, дазволіць дасягнуць сапраўды ідэальнай кавы ў стылі сіфона.
Адкіньце свае клопаты і расслабцеся, трохі замарудзьце свой час і выпіце каву ў сіфоне.
1. Закіпяціце кававарку ў стылі сіфона з вадой, ачысціце і прадэзінфікуйце яе. Звярніце ўвагу на правільны спосаб ўстаноўкі сіфоннага фільтра для кававаркі.
2. Наліць ваду ў чайнік. Корпус гаршка мае лінію шкалы для 2 кубкаў і 3 кубкаў для даведкі. Будзьце асцярожныя, каб не перавышаць 3 шклянкі.
3. Ацяпленне. Устаўце верхні гаршчок па дыяганалі, як паказана на малюнку, каб разагрэць верхні гаршчок.
4. Здрабніць кававыя збожжа. Выбірайце якасны кававы кава ў зернях сярэдняй ступені абсмажвання. Здрабніце да сярэдняга дробнага памолу, але не занадта дробнага, таму што час экстракцыі ў сіфонным кававарцы адносна доўгі, і калі кававы парашок занадта дробны, ён будзе празмерна экстрагаваны і будзе здавацца горкім.
5. Калі вада ў бягучай рондалі пачне бурліць, вазьміце верхнюю рондаль, насыпце кававы парашок і падтрасіце. Устаўце верхні гаршчок па дыяганалі назад у ніжні.
6. Калі вада ў ніжняй рондалі закіпіць, выпрастайце верхнюю рондаль і асцярожна націсніце на яе, каб павярнуць, каб правільна ўставіць. Не забудзьцеся правільна ўставіць верхні і ніжні гаршкі і правільна іх зачыніць.
7. Пасля таго, як гарачая вада цалкам падымецца, асцярожна змяшайце ў верхняй рондалі; Змяшайце ў зваротным парадку праз 15 секунд.
8. Прыкладна праз 45 секунд экстракцыі зніміце газавую пліту, і кава пачне кіпець.
9. Гаршчок з сифонной кавы гатовы.
Час публікацыі: 13 мая 2024 г