Толькі паспрабаваўшы смак кубка кавы, я магу адчуць свае эмоцыі.
Лепш за ўсё правесці няспешны дзень, прасякнуты сонечным святлом і цішынёй, пасядзець на мяккім канапе і паслухаць заспакаяльную музыку, напрыклад, «Позірк кахання» Дыяны Крол.
Гарачая вада ў празрыстым сіфоне-кававарцы шыпіць, павольна падымаючыся праз шкляную трубку, прасякнуўшыся кававым парашком. Пасля акуратнага памешвання карычневая кава сцякае назад у шкляны кававарку ўнізе; пераліце каву ў далікатную кубачак для кавы, і ў гэты момант паветра напаўняецца не толькі водарам кавы.
Звычкі ўжывання кавы ў пэўнай ступені звязаны з этнічнымі культурнымі традыцыямі. Распаўсюджаныя хатнія прыналежнасці для заварвання кавы на Захадзе, няхай гэта будзе амерыканскія кававаркі для кропельнага прыгатавання, італьянскія кававаркі для мока ці французскія фільтр-прэсы, маюць агульную рысу — хуткае прыгатаванне, што адпавядае арыентацыі на прамасць і эфектыўнасць у заходняй культуры. Усходнія жыхары з традыцыйнай сельскагаспадарчай культурай больш гатовыя марнаваць час на паліроўку сваіх любімых рэчаў, таму кававарка тыпу сіфона, вынайдзеная заходнімі жыхарамі, была добра ўспрынята аматарамі кавы на ўсходзе.
Прынцып дзеяння кававаркі з сіфонам падобны да прынцыпу працы кававаркі мока: абодва тыпы кававаркі прадугледжваюць награванне для стварэння высокага ціску і пад'ёму гарачай вады; розніца заключаецца ў тым, што ў кававарцы мока выкарыстоўваецца хуткая экстракцыя і прамая фільтрацыя, а ў кававарцы з сіфонам кава замочваецца і экстракцыя, каб выдаліць крыніцу агню, знізіць ціск у ніжняй кававарцы, а затым кава вяртаецца ў ніжнюю кававарку.
Гэта вельмі навуковы метад экстракцыі кавы. Па-першае, ён мае больш прыдатную тэмпературу экстракцыі. Калі вада ў ніжнім гаршку падымаецца ў верхні, яе тэмпература складае 92 ℃, што з'яўляецца найбольш прыдатнай тэмпературай экстракцыі кавы; па-другое, спалучэнне натуральнай экстракцыі замочваннем і экстракцыі пад ціскам падчас працэсу рэфлюксу дасягае больш дасканалага эфекту экстракцыі кавы.
Здавалася б, простае прыгатаванне кавы ўключае ў сябе мноства дэталяў: высакаякасную свежую ваду, свежаабсмажаныя кававыя зярняты, раўнамерны памол, шчыльнае прыляганне паміж верхняй і ніжняй гаршкамі, умеранае памешванне, майстэрства часу замочвання, кантроль аддзялення і часу заварвання ў верхняй гаршчоўцы і гэтак далей. Кожны тонкі крок, калі вы зробіце яго далікатна і дакладна, дазволіць атрымаць сапраўды ідэальную каву ў стылі сіфона.
Адкладзіце свае клопаты і расслабцеся, крыху запавольце свой час і атрымлівайце асалоду ад гарбаты кавы з сіфонам.
1. Закіпяціце ваду ў кававарцы з сіфонам, ачысціце і прадэзінфікуйце яе. Звярніце ўвагу на правільны спосаб усталёўкі фільтра кававаркі з сіфонам.
2. Наліце ваду ў чайнік. На корпусе чайніка ёсць шкала для 2 і 3 шклянак. Будзьце ўважлівыя, каб не перавысіць 3 шклянкі.
3. Разагрэў. Устаўце верхні гаршчок па дыяганалі, як паказана на малюнку, каб разагрэць яго.
4. Здрабніце кававыя зерні высокай якасці. Выбірайце высакаякасныя кававыя зерні ўмеранай абсмажкі. Здрабніце да сярэдняй ступені памолу, не занадта дробна, бо час экстракцыі ў кававарцы з сіфонам адносна доўгі, і калі кававы парашок занадта дробны, ён будзе экстрагавацца празмерна і будзе выглядаць горкім.
5. Калі вада ў бягучым гаршку пачне бурліць, вазьміце верхні гаршчок, усыпце кававы парашок і страсяніце яго. Устаўце верхні гаршчок па дыяганалі назад у ніжні.
6. Калі вада ў ніжнім гаршку закіпіць, выпрастайце верхні гаршок і акуратна націсніце на яго, каб павярнуць яго і правільна ўставіць. Не забудзьцеся правільна ўставіць верхні і ніжні гаршкі і добра зачыніць іх.
7. Пасля таго, як гарачая вада цалкам падымецца, акуратна дадайце верхнюю рондаль і памешвайце ў адваротным парадку праз 15 секунд.
8. Прыкладна праз 45 секунд экстракцыі зніміце газавую пліту, і кава пачне кіпець з рэфлюксам.
9. Кававарка з сіфонам гатовая.
Час публікацыі: 13 мая 2024 г.