Па-першае, нам трэба зразумець асноўны працэс стварэння кававага латэ-арту. Каб намаляваць ідэальную кубачак кавы ў латэ-арты, трэба авалодаць двума ключавымі элементамі: эмульсійнай прыгажосцю і падзелам.
Прыгажосць эмульсіі адносіцца да гладкай, багатай пены малака, а падзел — да пластовага стану малака і кавы. Спалучэнне гэтых двух элементаў можа стварыць цудоўнае мастацтва кававага латэ. Дык чаму ж малако ўтварае пену? Гэта звязана з прынцыпамі павярхоўнага нацяжэння і ўтварэння бурбалак у фізіцы.
Тлушч і бялок у малацэ з'яўляюцца ключавымі інгрэдыентамі ўтварэння пены. Пры награванні малака тлушч плавіцца, а бялкі дэнатуруюцца. Такім чынам, людзі, знаёмыя з прынцыпамі ўтварэння пены, ведаюць, што ўтварэнне пены неаддзельнае ад павярхоўнага нацяжэння. Павярхоўнае нацяжэнне з'яўляецца вынікам узаемадзеяння паміж малекуламі вадкасці і з'яўляецца ўласцівасцю, якая прымушае паверхню вадкасці імкнуцца мінімізаваць энергію. Малекулы тлушчу і бялку ў малацэ збіраюцца на паверхні вадкасці, утвараючы тонкую плёнкападобную структуру. У гэтай тонкай мембране паветра затрымліваецца ўнутры яе, утвараючы малюсенькія бурбалкі. Пры награванні малака гэтыя бурбалкі пашыраюцца і захоўваюць пэўную форму і стабільнасць.
Далей давайце разгледзім магчымасць аддзялення малака. Калі малако змешваецца з кавай, малако і кава будуць аддзяляцца з-за розніцы ў шчыльнасці і глейкасці. Падчас гэтага працэсу ў кубку з дапамогай разумных аперацый могуць утварацца розныя прыгожыя ўзоры. Насамрэч, за гэтай з'явай напластавання стаяць фізічныя прынцыпы. Падзел малака і кавы выкліканы розніцай у шчыльнасці. Малако шчыльнейшае за каву, таму яно будзе апускацца на дно, а кава будзе плаваць на паверхні. Каб утварыць розныя ўзоры, малако трэба наліваць у кубак у розных месцах, каб дасягнуць жаданага эфекту.
Акрамя сувязі паміж пенай і аддзяленнем, неабходна згадаць яшчэ адно важнае фізічнае паняцце — лік Рэйнальдса. Лік Рэйнальдса — гэта бязмерны лік, які выкарыстоўваецца для апісання патоку вадкасці з рознай хуткасцю і шчыльнасцю. У кававым латэ-масце, змяняючы хуткасць і вугал разліву малака, можна паўплываць на падзел малака і кавы. Калі хуткасць вышэйшая, вадкасць аддзяляецца больш поўна, а калі ніжэйшая, утвараюцца тонкія лініі з больш выразным малюнкам.
Мастацтва кававага латэ спалучае ў сабе ўтварэнне пены і падзел малака і кавы з дапамогай прымянення фізічных прынцыпаў. Дзякуючы тонкай працы на паверхні кавы можна ўтварыць розныя прыгожыя ўзоры, якія дазваляюць людзям атрымліваць візуальную асалоду. Разумеючы прынцыпы, мы можам лепш ацаніць і зразумець рамяство кававага латэ і паспрабаваць стварыць больш цудоўных твораў, працуючы сваімі рукамі. Нягледзячы на тое, што ў гэтым артыкуле толькі коратка тлумачацца прынцыпы мастацтва кававага латэ, мы спадзяемся, што чытачы змогуць зразумець гэтае мастацтва з пункту гледжання фізікі. Мастацтва кававага латэ — гэта ўнікальная тэхніка, якая спалучае навуковыя прынцыпы і мастацкую творчасць, прыносячы нам цудоўную асалоду. Незалежна ад таго, рыхтуем мы свае ўласныя ці спрабуем працы іншых людзей, мы можам глыбей адчуць шарм кавы.
Час публікацыі: 25 снежня 2023 г.