Чаму ўсё яшчэ ёсць падстава выкарыстоўвацьмока-потпрыгатаваць кубак канцэнтраванай кавы ў сучасным свеце зручнай экстракцыі кавы?
Мока-поты маюць даўнюю гісторыю і з'яўляюцца амаль незаменным інструментам для аматараў кавы. З аднаго боку, іх рэтра-дызайн і вельмі пазнавальны васьмікутны дызайн — гэта проста класнае ўпрыгожванне, размешчанае ў адным з куткоў пакоя. З іншага боку, яны кампактныя і зручныя, што робіць іх самым распаўсюджаным тыпам італьянскай кавы.
Аднак, нават пачаткоўцы могуць лёгка прыгатаваць каву з нездавальняючым густам, калі тэмпература вады, ступень памолу і суадносіны вады і парашка не кантралююцца належным чынам. На гэты раз мы падрыхтавалі падрабязную інструкцыю па эксплуатацыі мока-пота, якая ўключае ў сябе этапы эксплуатацыі, парады па выкарыстанні і просты і лёгкі ў выкарыстанні летні рэцэпт.
Пазнаёмцеся з гаршком Мока
У 1933 годзекава моккабыў вынайдзены італьянцам Альфонса Біялетці. З'яўленне мока-пота прынесла італьянцам вялікую зручнасць піць каву дома, дазваляючы кожнаму атрымліваць асалоду ад насычанай і духмянай кубкі эспрэса дома ў любы час. У Італіі амаль у кожнай сям'і ёсць мока-пот.
Кававы гаршчок падзелены на дзве часткі: верхнюю і ніжнюю. Ніжняя частка напоўнена вадой, якая награваецца ўнізе да кіпення. Ціск вадзяной пары прымушае ваду праходзіць праз цэнтральны трубаправод і выціскацца ўверх праз рэзервуар для кававага парашка. Пасля праходжання праз кававы парашок ён ператвараецца ў кававую вадкасць, якая затым фільтруецца праз фільтр і пераліваецца з металічнай трубкі ў цэнтры верхняй часткі. На гэтым працэс экстракцыі завяршаецца.
Рыхтаваць каву ў мока-потчыку і назіраць за тым, як кава кіпіць і бурліць, часам нават цікавей, чым піць каву. Акрамя адчування урачыстасці, мока-потчыкі маюць яшчэ шмат незаменных пераваг.
Выкарыстанне гумовых пракладак для герметызацыі дазваляе дасягнуць тэмпературы кіпення хутчэй, чым у звычайных фільтр-гатунках, пры гэтым затрачваючы менш часу; Розныя спосабы нагрэву, такія як адкрыты агонь і электрычныя пліты, зручныя для хатняга выкарыстання; Дызайн і памер разнастайныя, а стылі можна выбраць у залежнасці ад пераваг і патрэб; Больш партатыўны, чым кавамашына, насычанейшы, чым фільтр, лепш падыходзіць для падрыхтоўкі малачной кавы дома... Калі вы любіце італьянскую каву і атрымліваеце асалоду ад ручной працы, мока-гатунок - выдатны выбар.
Кіраўніцтва па закупках
*Адносна ёмістасці: «ёмістасць кубка» звычайна адносіцца да колькасці прыгатаванага эспрэса, якую можна выбраць у залежнасці ад фактычнага выкарыстання.
*Адносна матэрыялу: большасць арыгінальных кававарак мока вырабляліся з алюмінію, які лёгкі, хутка перадае цяпло і можа захоўваць смак кавы; у наш час таксама вырабляюцца больш трывалыя і крыху даражэйшыя матэрыялы з нержавеючай сталі, і існуе адносна больш спосабаў нагрэву.
*Спосаб нагрэву: звычайна выкарыстоўваюцца адкрыты агонь, электрычныя печы і керамічныя печы, і толькі некаторыя з іх можна выкарыстоўваць на індукцыйных плітах;
*Розніца паміж аднаклапанным і падвойным клапанам: прынцып і метад працы аднаклапаннай і падвойнай экстракцыі аднолькавыя, розніца ў тым, што падвойны клапан — гэта мока-гарнітур, які можа здабываць кававы алей. Верхні гаршчок мае дадатковы клапан ціску, які робіць смак кавы больш насычаным; з прафесійнага пункту гледжання, падвойныя клапаны маюць больш высокі ціск і канцэнтрацыю, і таксама з'яўляюцца кававаркамі, якія могуць здабываць алей. У цэлым, алей, здабыты з мока-гарнітура з падвойным клапанам, гусцейшы, чым з мока-гарнітура з адным клапанам.
Выкарыстанне мокка-пота
① Наліце кіпень у ніжнюю частку імбрычка, пераканаўшыся, што ўзровень вады не перавышае вышыню засцерагальнага клапана. (На дне імбрычка Bieletti ёсць пазнака, якая добра падыходзіць у якасці арыенціра.)
② Напоўніце рэзервуар для парашка дробна здробненым італьянскім кававым парашком, выкарыстоўвайце лыжку, каб выраўнаваць кававы парашок над краем, і злучыце рэзервуар для парашка, верхняе і ніжняе сядзенні.* Для мокка-гаршкоў не патрабуецца фільтравальная папера, і атрыманая кава мае насычаны і мяккі смак. Калі вам не падыходзіць, вы можаце дадаць фільтравальную паперу, каб параўнаць смак, а потым вырашыць, ці выкарыстоўваць яе.
③ Награвайце на сярэднім або моцным агні з адкрытай вечкам, і пасля закіпання кававая вадкасць будзе выцякаць;
④ Выключыце агонь, калі пачуеце гук бурбалак. Наліце каву і атрымлівайце асалоду ад яе або змяшайце крэатыўную каву ў адпаведнасці з асабістымі перавагамі.
Такім чынам, смак будзе лепшым
① Не выбірайце кававыя зярняты глыбокай абсмажкі
Тэмпература вады падчас награвання і экстракцыі ў мока-поце вельмі высокая, таму не рэкамендуецца выкарыстоўваць глыбока абсмажаныя кававыя зярняты, бо іх кіпячэнне прывядзе да больш горкага смаку. Адносна кажучы, для мока-поце больш падыходзяць кававыя зярняты сярэдняй і лёгкай абсмажкі, бо яны маюць больш шматслаёвы смак.
② Кававы парашок сярэдняга памолу
Калі вы хочаце больш зручнасці, вы можаце выбраць гатовы парашок для эспрэса. Калі ён свежазмелены, звычайна рэкамендуецца мець сярэднюю або крыху больш дробную тэкстуру.
③ Не ўжывайце сілу пры націсканні парашка
Форма кубка ў кававарцы мока вызначае, што яе рэзервуар для парашка падрыхтаваны ў адпаведнасці з суадносінамі вады і парашка, таму проста напоўніце яго непасрэдна кававым парашком. Звярніце ўвагу, што няма неабходнасці ўціскаць кававы парашок, проста насыпце яго і акуратна разраўнуйце, каб кававы парашок раўнамерна размеркаваўся, а смак быў больш поўным і без лішніх недахопаў.
④ Нагрэў вады лепшы
Калі дадаць халодную ваду, кававы парашок таксама будзе награвацца пры награванні электрычнай пліты, што можа лёгка прывесці да падгарання і горкага прысмаку з-за празмернай экстракцыі. Таму рэкамендуецца дадаваць гарачую ваду, якую трэба было нагрэць загадзя.
⑤ Тэмпературу варта своечасова рэгуляваць
Адкрыйце вечка перад нагрэвам, бо мы можам рэгуляваць тэмпературу, назіраючы за станам экстракцыі кавы. Спачатку выкарыстоўвайце сярэдні або моцны агонь (у залежнасці ад тэмпературы вады і асабістага досведу). Калі кава пачне выцякаць, зменіце агонь на слабы. Калі вы пачуеце лопаючы гук бурбалак і менш выцякаючай вадкасці, вы можаце выключыць агонь і зняць корпус гаршка. Ціск, які застаўся ў гаршку, дазволіць цалкам экстрагаваць каву.
⑥ Не лянуйцеся, адразу ж мыйце каву пасля таго, як скончыце
Пасля выкарыстаннякававарка для мока-эспрэсаВажна своечасова чысціць кожную частку. Лепш за ўсё сушыць кожную частку асобна, перш чым збіраць іх разам. У адваротным выпадку можна лёгка пакінуць старыя кававыя плямы ў фільтры, пракладцы і рэзервуары для парашка, што прывядзе да закаркавання і паўплывае на экстракцыю.
Час публікацыі: 02 студзеня 2024 г.