Чаму ўсё яшчэ ёсць прычына выкарыстоўваць aгаршчок моккопрыгатаваць кубак канцэнтраванай кавы ў сучасным зручным свеце экстракцыі кавы?
Каструлі мокко маюць доўгую гісторыю і з'яўляюцца практычна незаменным інструментам для заварвання кавы для аматараў кавы. З аднаго боку, яго рэтра і вельмі пазнавальны васьмікутнік - гэта проста круты арнамент, размешчаны ў адным куце пакоя. З іншага боку, ён кампактны і зручны, што робіць яго самым распаўсюджаным відам прыгатавання італьянскай кавы.
Аднак для пачаткоўцаў, калі дрэнна кантраляваць тэмпературу вады, ступень памолу і суадносіны вады і парашка, таксама лёгка прыгатаваць каву з нездавальняючым густам. На гэты раз мы стварылі падрабязную інструкцыю па эксплуатацыі каструлі мокко, якая ўключае этапы эксплуатацыі, парады па выкарыстанні, а таксама просты і лёгкі ў выкарыстанні летні спецыяльны рэцэпт.
Пазнаёмцеся з гаршчком мокко
У 1933 г. стгаршчок для кавы моккобыў вынайдзены італьянцам Альфонса Бялеці. З'яўленне чайніка мокко прынесла італьянцам вялікае зручнасць піць каву дома, дазваляючы кожнаму атрымліваць асалоду ад кубкам насычанага і духмянага эспрэса дома ў любы час. У Італіі амаль у кожнай сям'і ёсць гаршчок мокко.
Гаршчок дзеліцца на дзве часткі: верхнюю і ніжнюю. Ніжняе сядзенне напаўняецца вадой, якая награваецца ўнізе да тэмпературы кіпення. Ціск вадзяной пары прымушае ваду праходзіць праз цэнтральны трубаправод і выціскацца праз парахавы бак. Пасля праходжання праз кававы парашок ён становіцца кававай вадкасцю, якая затым фільтруецца праз фільтр і выцякае з металічнай трубы ў цэнтры верхняга сядзення. На гэтым працэс экстракцыі завершаны.
Гатаваць каву з каструлі мокко, назіраць, як кававая вадкасць кіпіць і бурліць, часам нават цікавей, чым піць каву. Акрамя адчування цырымоннасці, гаршкі мокко валодаюць яшчэ і мноствам незаменных пераваг.
Выкарыстанне гумовых пракладак для ўшчыльнення можа дасягнуць тэмпературы кіпення хутчэй, чым звычайныя гаршкі з фільтрамі, з меншымі затратамі часу; Некалькі спосабаў нагрэву, такіх як адкрыты агонь і электрычныя пліты, зручныя для хатняга выкарыстання; Дызайн і памер разнастайныя, а стылі можна выбраць у адпаведнасці з перавагамі і патрэбамі; Больш партатыўны, чым кавамашына, больш багаты, чым фільтр, больш прыдатны для прыгатавання кавы з малаком дома… Калі вам падабаецца італьянская кава і вам падабаецца працэс ручной працы, гаршчок мокко - выдатны выбар.
Кіраўніцтва па закупках
*Што тычыцца аб'ёму: «ёмістасць кубкі» звычайна адносіцца да колькасці вырабленага эспрэса, якое можна выбраць у залежнасці ад фактычнага выкарыстання.
*Што тычыцца матэрыялу: большасць арыгінальных гаршкоў мокко былі зроблены з алюмінія, які з'яўляецца лёгкім, хуткім у перадачы цяпла і можа захаваць водар кавы; У наш час таксама вырабляюцца больш трывалыя і крыху даражэйшыя матэрыялы з нержавеючай сталі, і існуе адносна больш даступных метадаў нагрэву.
* Спосаб нагрэву: звычайна выкарыстоўваюцца адкрыты агонь, электрычныя печы і керамічныя печы, і толькі некаторыя з іх можна выкарыстоўваць на індукцыйных плітах;
*Розніца паміж адным і двайным клапанам; Прынцып і метад працы экстракцыі з адным і двайным клапанам аднолькавыя, розніца ў тым, што двайны клапан - гэта гаршчок мокко, які можа здабываць кававы алей. Верхні гаршчок дадае клапан ціску, які робіць смак экстракцыі кавы больш насычаным; З прафесійнага пункту гледжання двайныя клапаны маюць больш высокі ціск і канцэнтрацыю, а таксама з'яўляюцца кавайнікамі, якія могуць здабываць алей. У цэлым, алей, здабытае з рондаля мокко з падвойным клапанам, гусцейшае, чым алей з рондаля мокко з адным клапанам.
Выкарыстанне Mocha Pot
① Наліце кіпень у ніжняе сядзенне рондаля, пераканаўшыся, што ўзровень вады не перавышае вышыню ахоўнага клапана. (У ніжняй частцы імбрычка Bieletti ёсць лінія, якая добрая ў якасці эталона.)
② Напоўніце рэзервуар для парашка дробна молатай італьянскай кавай, з дапамогай лыжкі разраўнуйце кававы парашок над краем і збярыце рэзервуар для парашка, а таксама верхняе і ніжняе сядзенні* Для гаршкоў мокко не патрабуецца фільтравальнай паперы, і атрыманая кава мае насычаны густ і мяккі густ. Калі вы не падыходзіце, вы можаце дадаць фільтравальную паперу, каб параўнаць густ, а потым выбраць, ці выкарыстоўваць фільтравальную паперу.
③ Награвайце на сярэднім і моцным агні, калі вечка адкрыта, і кававая вадкасць будзе выцягнутая пасля закіпання;
④ Выключайце агонь, калі вы выдаеце гук, які плюецца бурбалкамі. Выліце каву і атрымлівайце асалоду ад яе, або змяшайце творчую каву ў адпаведнасці з асабістымі перавагамі.
Такім чынам, ён будзе смачней
① Не выбірайце кававыя збожжа глыбокай смажання
Тэмпература вады ў працэсе нагрэву і экстракцыі каструлі мокко вельмі высокая, таму не рэкамендуецца выкарыстоўваць моцна абсмажаныя кававыя збожжа, бо іх кіпячэнне прывядзе да больш горкага густу. Умоўна кажучы, кававыя збожжа сярэдняй і лёгкай абсмажвання больш падыходзяць для гаршкоў мокко з больш пластовым густам.
② Парашок кавы, здробнены да сярэдняга памеру
Калі вы хочаце больш зручнасці, вы можаце выбраць гатовы парашок кавы эспрэса. Калі ён свежемолотый, звычайна рэкамендуецца мець ад сярэдняй да крыху больш дробнай тэкстуры
③ Не выкарыстоўвайце сілу для націскання пры размеркаванні парашка
Форма кубка гаршка для мокко вызначае, што яго рэзервуар для парашка падрыхтаваны ў адпаведнасці з суадносінамі вады і парашка, таму проста напоўніце яго непасрэдна кававым парашком. Звярніце ўвагу, што няма неабходнасці прэсаваць кававы парашок, проста насыпце яго і акуратна разгладзьце, каб кававы парашок раўнамерна раскідаўся, а водар быў больш поўным без лішніх недахопаў.
④ Награванне вады лепш
Калі дадаць халодную ваду, парашок кавы таксама будзе атрымліваць цяпло, калі электрычная пліта награваецца, што можа лёгка прывесці да гарэлага і горкага густу з-за празмернай экстракцыі. Таму рэкамендуецца дадаваць гарачую ваду, якая была нагрэта загадзя.
⑤ Тэмпература павінна быць адрэгулявана своечасова
Адкрыйце вечка перад нагрэвам, так як мы можам рэгуляваць тэмпературу, назіраючы за станам экстракцыі кавы. У пачатку выкарыстоўвайце сярэдні і моцны агонь (у залежнасці ад тэмпературы вады і асабістага вопыту). Калі кава пачне выцякаць, пастаўце на павольны агонь. Калі вы пачуеце лопкі бурбалак і выцякае менш вадкасці, вы можаце выключыць агонь і зняць корпус рондаля. Астатні ціск у рондалі цалкам выцягне каву.
⑥ Не лянуйцеся, ачысціце каву адразу пасля заканчэння
Пасля выкарыстаннякававарка мокко эспрэса, важна своечасова чысціць кожную частку. Лепш за ўсё высушыць кожную частку на паветры, перш чым круціць іх разам. У адваротным выпадку можна лёгка пакінуць плямы ад старой кавы ў фільтры, пракладцы і рэзервуары для парашка, што прывядзе да засора і пагоршыць экстракцыю.
Час публікацыі: 2 студзеня 2024 г