Мока-пот— гэта прылада, падобная да чайніка, якая дазваляе лёгка варыць эспрэса дома. Звычайна яна таннейшая за дарагія эспрэса-машыны, таму гэта прылада, якая дазваляе атрымліваць асалоду ад эспрэса дома, як піць каву ў кавярні.
У Італіі мока-пот ужо вельмі распаўсюджаныя, імі карыстаюцца 90% хатніх гаспадарак. Калі чалавек хоча атрымліваць асалоду ад якаснай кавы дома, але не можа дазволіць сабе дарагую эспрэса-машыну, самым танным варыянтам для пачатку кавы, несумненна, з'яўляецца мока-пот.
Традыцыйна ён вырабляецца з алюмінію, але мока-поткі падзяляюцца на тры тыпы ў залежнасці ад матэрыялу: алюміній, нержавеючая сталь, нержавеючая сталь або алюміній у спалучэнні з керамікай.
Сярод іх знакаміты алюмініевы прадукт — Mocha Express, упершыню распрацаваны італьянцам Альфонса Біялеці ў 1933 годзе. Пазней яго сын Рэната Біялеці прасоўваў яго ва ўсім свеце.
Рэната выказваў вялікую павагу і гонар за вынаходніцтва бацькі. Перад смерцю ён пакінуў завяшчанне з просьбай пахаваць свой прах учайнік мока.
Прынцып прыгатавання мока-пота заключаецца ў тым, што ўнутраны збан напаўняецца дробна молатымі кававымі зернямі і вадой, ставіцца на агонь, і калі ён зачыняецца, выпрацоўваецца пара. Дзякуючы імгненнаму ціску пары, вада вырываецца і праходзіць праз сярэднія кававыя зерні, утвараючы верхнюю каву. Гэты метад прадугледжвае экстракцыю яе ў адтуліну.
Дзякуючы ўласцівасцям алюмінію, алюмініевыя мока-поты маюць добрую цеплаправоднасць, што дазваляе хутка здабываць канцэнтраваную каву на працягу 3 хвілін. Аднак іх недахопам з'яўляецца тое, што пакрыццё вырабу можа адслойвацца, што прывядзе да пранікнення алюмінію ў корпус або змены колеру ў чорны.
Каб пазбегнуць гэтай сітуацыі, паспрабуйце пасля выкарыстання мыць кававарку толькі вадой, не выкарыстоўвайце мыйныя сродкі або мыйныя сродкі, а затым аддзеліце яе ад іншых кававак і высушыце. У параўнанні з іншымі відамі кавы, эспрэса мае чысты смак, але падтрымліваць мока-каву больш складана.
Цеплаправоднасць sгаршкі для моккі з нержавеючай сталініжэйшы, чым у алюмінія, таму час экстракцыі займае больш за 5 хвілін. Кава можа мець унікальны металічны прысмак, але за імі лягчэй даглядаць, чым за алюмініем.
Сярод керамічных вырабаў вельмі вядомая прадукцыя знакамітай італьянскай керамічнай кампаніі Ancap. Нягледзячы на тое, што яны не такія распаўсюджаныя, як алюміній ці нержавеючая сталь, яны маюць свой унікальны густ, і існуе мноства выдатных дызайнерскіх вырабаў з керамікі, якія многія людзі любяць калекцыянаваць.
Цеплаправоднасць мока-пота залежыць ад выкарыстоўванага матэрыялу, таму смак гатовай кавы можа адрознівацца.
Калі вы хочаце атрымліваць асалоду ад эспрэса замест куплі эспрэса-машыны, я асабіста лічу, што мока-пой, безумоўна, самы эканамічна выгадны варыянт.
Нягледзячы на тое, што цана крыху вышэйшая за каву ручнога прыгатавання, магчымасць атрымліваць асалоду ад эспрэса таксама вельмі прывабная. З-за асаблівасцей эспрэса ў каву можна дадаваць малако і гарачую ваду, каб атрымліваць асалоду ад кавы па-амерыканску.
Загушчальнік рыхтуецца пры ціску каля 9 атмасфер, у той час як мока-пот — пры ціску каля 2 атмасфер, таму гэта не тое ж самае, што ідэальны эспрэса. Аднак, калі выкарыстоўваць добрую каву ў мока-пот, можна атрымаць каву, блізкую па смаку да эспрэса і багатую на тлушч.
Мока-кавачкі не такія дакладныя і дэталёвыя, як эспрэса-машыны, але яны таксама могуць надаць стыль, смак і адчуванні, блізкія да класікі.
Час публікацыі: 22 красавіка 2024 г.