Калі справа даходзіць да кавы мокко, кожны думае пра каву мокко.Такім чынам, што такое aгаршчок мокко?
Moka Po - гэта інструмент, які выкарыстоўваецца для экстракцыі кавы, які звычайна выкарыстоўваецца ў краінах Еўропы і Лацінскай Амерыкі і называецца «італьянскі капежны фільтр» у Злучаных Штатах.Самы ранні гаршчок мока быў выраблены італьянцам Альфонса Біялеці ў 1933 годзе. Спачатку ён адкрыў толькі студыю па вытворчасці алюмініевых вырабаў, але праз 14 гадоў, у 1933 годзе, яго натхніла вынайсці гаршчок MokaExpress, таксама вядомы як гаршчок мока.
Мокко выкарыстоўваюцца для варэння кавы шляхам награвання асновы, але строга кажучы, кававая вадкасць, атрыманая з мокко, не можа лічыцца італьянскім эспрэса, а набліжана да капежнага тыпу.Тым не менш, кава, прыгатаваная з гаршкоў мокко, па-ранейшаму мае канцэнтрацыю і водар італьянскага эспрэса, а свабоды італьянскай кавы можна дасягнуць дома простым спосабам.
Прынцып працы Mocha Pot
Theкававарка мокковырабляецца з алюмінія або нержавеючай сталі і падзелена на верхнюю і ніжнюю часткі.Сярэдняя частка злучаецца трубаправодам, які служыць для ўтрымання вады ў ніжнім чыгуне.Корпус гаршка мае ахоўны клапан, які аўтаматычна скідае ціск, калі ціск занадта вялікі.
Прынцып працы рондаля мокко - паставіць рондаль на пліту і нагрэць яе.Вада ў ніжняй рондалі закіпае і ператвараецца ў пару.Ціск, які ствараецца парай, калі вада закіпае, выкарыстоўваецца для праштурхоўвання гарачай вады з трубаправода ў рэзервуар для парашка, дзе захоўваецца молатая кава.Пасля фільтрацыі праз фільтр яна сцякае ў верхні гаршчок.
Ціск для экстракцыі кавы па-італьянску складае 7-9 бар, у той час як ціск для экстракцыі кавы з чайніка мокко складае ўсяго 1 бар.Нягледзячы на тое, што ціск у рондалі мокко значна ніжэйшы, пры награванні ён усё роўна можа ствараць дастатковы ціск, каб дапамагчы прыгатаваць каву.
У параўнанні з іншымі прыладамі для кавы, вы можаце атрымаць кубак італьянскага эспрэса ўсяго з адной пліткай.Гаршчок мокко, можна сказаць, вельмі зручны.Калі вы хочаце піць больш духмяную каву, вам проста трэба дадаць у прыгатаваны эспрэса адпаведную колькасць вады ці малака.
Якая фасолю падыходзіць для мокко
Зыходзячы з прынцыпу працы каструлі мокко, яна выкарыстоўвае высокую тэмпературу і ціск, якія ствараюцца парай, для здабычы кавы, а «высокая тэмпература і ціск» не падыходзяць для падрыхтоўкі адной гатунку кавы, а толькі для эспрэса.Правільным выбарам для кававых зерняў павінна быць выкарыстанне італьянскай сумесі зерняў, і яе патрабаванні да запякання і памолу цалкам адрозніваюцца ад тых, што прад'яўляюцца да кававых зерняў аднаго гатунку.
На што варта звярнуць увагу пры выкарыстанні каструлі мокко?
① Пры заліванні вады ў aгаршчок для кавы мокко, узровень вады не павінен перавышаць становішча ахоўнага клапана.
② Не дакранайцеся непасрэдна да корпуса гаршка мокко пасля награвання, каб пазбегнуць апёкаў.
③ Калі кававая вадкасць распыляецца выбуховым спосабам, гэта азначае, што тэмпература вады занадта высокая.І наадварот, калі яна выцякае занадта павольна, гэта сведчыць аб тым, што тэмпература вады занадта нізкая і агонь трэба павялічыць.
④ Бяспека: з-за ціску трэба звярнуць увагу на кантроль тэмпературы падчас гатавання.
Кава, атрыманая з каструлі мокко, мае моцны смак, спалучэнне кіслотнасці і горычы і тлустую праслойку, што робіць яе найбольш блізкай да эспрэса.Ён таксама вельмі зручны ў выкарыстанні, калі ў атрыманую кававую вадкасць дадаецца малако, гэта ідэальны латте.
Час публікацыі: 6 лістапада 2023 г