Паколькі метад экстракцыі, які выкарыстоўваецца ў мока-гарнітуры, такі ж, як і ў кававарцы, гэта значыць экстракцыя пад ціскам, яна можа прыгатаваць эспрэса, якое больш падобна на эспрэса. У выніку, з распаўсюджваннем кававай культуры ўсё больш і больш сяброў купляюць мока-гарнітуры. Не толькі таму, што прыгатаваная кава дастаткова моцная, але і таму, што яна невялікая і зручная, а цана таксама папулярная.
Нягледзячы на тое, што працаваць з ім нескладана, калі вы пачатковец і не маеце досведу ў экстракцыі, непазбежна сутыкнецеся з некаторымі цяжкасцямі. Таму сёння давайце разгледзім тры найбольш распаўсюджаныя і складаныя праблемы, якія ўзнікаюць падчас выкарыстання.Кававарка МокаУ тым ліку адпаведныя рашэнні!
1. Распыліце каву непасрэдна
Пры нармальнай працы хуткасць выцякання вадкасці для кавы мока мяккая і раўнамерная, без ударнай сілы. Але калі кава, якую вы бачыце, наліваецца ў моцнай форме, яна можа ўтварыць вадзяны слуп. Такім чынам, павінны быць некаторыя непаразуменні ў працы або параметрах. І гэтыя сітуацыі можна падзяліць на два тыпы: першы - гэта калі кававая вадкасць распыляецца непасрэдна з самага пачатку, і другі - калі кававая вадкасць раптам змяняецца з павольнай на хуткую ў сярэдзіне экстракцыі, і вадзяны слуп можа нават утварыць форму "падвойнага хваста"!
Першая сітуацыя заключаецца ў тым, што супраціўленне парашка спачатку недастатковае! Гэта прыводзіць да таго, што кававая вадкасць непасрэдна распыляецца пад уздзеяннем моцнай пары. У гэтым выпадку нам трэба павялічыць супраціўленне парашка, павялічваючы колькасць парашка, дробна памолваючы або засыпаючы кававы парашок;
Іншая сітуацыя заключаецца ў тым, што падчас экстракцыі агністая моц застаецца вялікай! Калі кававая вадкасць вырываецца з парашка, супраціўленне парашка гарачай вадзе паступова змяншаецца. Па меры прасоўвання экстракцыі нам трэба выдаліць крыніцу агню з мока-кантэйнера, інакш парашок не зможа перашкодзіць пранікненню гарачай вады з-за недастатковага супраціўлення, і кававая вадкасць імгненна выльецца, утвараючы вадзяны слуп. Калі паток занадта хуткі, можна лёгка апячы людзей, таму нам трэба быць уважлівымі.
2. Кававая вадкасць не выцякае
У адрозненне ад папярэдняй сітуацыі, у гэтай сітуацыі мока-ванночка доўга кіпіць, і вадкасць не выцякае. Варта адзначыць адно: калі мока-ванночку доўга нельга апаражніць, і ўзровень вады пры напаўненні перавышае клапан рэгулявання ціску, лепш спыніць выдачу. Бо гэта можа лёгка прывесці да рызыкі выбуху мока-ванночка.
Існуе мноства сітуацый, каліМока-потне можа ўтвараць вадкасць, напрыклад, занадта дробны памол, празмерная колькасць парашка і занадта шчыльнае напаўненне. Гэтыя аперацыі значна павялічваюць супраціўленне парашка, а прамежак, праз які можа цячы вада, вельмі малы, таму кіпенне зойме шмат часу, і кававая вадкасць не будзе выцякаць.
Нават калі яна выйдзе, кававая вадкасць, хутчэй за ўсё, будзе горкай ад празмернай экстракцыі, бо час экстракцыі занадта доўгі, таму лепш своечасова ўнесці карэктывы пасля таго, як інцыдэнт адбыўся.
3. Выцяжная кававая вадкасць не ўтрымлівае алею або тлушчу.
Паколькі ў мока-поце таксама выкарыстоўваецца экстракцыя пад ціскам, ён можа вырабляць кававыя алеі, якія бліжэй да італьянскіх кавамашын. Гэта не столькі алей, колькі бурбалкі, напоўненыя вуглякіслым газам. Паколькі ціск у мока-поце не такі высокі, як у кававарцы, алей, які ён здабывае, не будзе такім густым і даўгавечным, як у кававарцы, і хутка знікне. Але не да такой ступені, каб яго не было!
Калі вы амаль не атрымаеце бурбалкі змока-пот, то «вінаватым», хутчэй за ўсё, з'яўляецца адна з наступных трох: занадта грубы памол, занадта доўгая абсмажка кававых зерняў, выкарыстанне экстракцыі папярэдне молатага парашка (абодва гэтыя фактары звязаны з недастатковай колькасцю вуглякіслага газу для запаўнення бурбалак)! Вядома, асноўная праблема павінна быць недастатковым ціскам. Таму, калі мы бачым, што кава, здабытая з мока-кантэйнера, не мае бурбалак, лепш спачатку адрэгуляваць памол або павялічыць колькасць парашка, а затым вызначыць, ці звязана праблема са свежасцю зерняў/кававага парашка, назіраючы за хуткасцю выцякання кававай вадкасці.
Час публікацыі: 02 верасня 2024 г.