Паколькі метад экстракцыі, які выкарыстоўваецца ў каструлі Мокко, такі ж, як і ў кавамашыны, то ёсць экстракцыя пад ціскам, яна можа вырабляць эспрэса, больш блізкае да эспрэса. У выніку з распаўсюджваннем кававай культуры ўсё больш сяброў купляюць гаршкі мокко. Не толькі таму, што прыгатаваная кава досыць моцная, але і таму, што яна маленькая і зручная, а кошт таксама папулярная.
Нягледзячы на тое, што кіраваць ім нескладана, калі вы пачатковец без вопыту здабычы, вы непазбежна сутыкнецеся з некаторымі цяжкасцямі. Такім чынам, сёння давайце паглядзім на тры найбольш распаўсюджаныя і складаныя праблемы, якія ўзнікаюць падчас выкарыстанняМока кававарка! Уключаючы адпаведныя рашэнні!
1、 Распыліце каву непасрэдна
Пры нармальнай працы хуткасць уцечкі кавы мокко мяккая і раўнамерная, без сілы ўдару. Але калі кава, якую вы бачыце, выліць у моцнай форме, яна можа ўтварыць тоўшчу вады. Такім чынам, павінны быць некаторыя непаразуменні ў працы або параметрах. Гэтую сітуацыю можна падзяліць на два тыпы: першая заключаецца ў тым, што кававая вадкасць распыляецца непасрэдна з самага пачатку, а другая заключаецца ў тым, што кававая вадкасць раптоўна змяняецца з павольнай на хуткую на паўдарозе экстракцыі, і стоўб вады можа нават утварыць форма «падвойны хвост»!
Першая сітуацыя - устойлівасць парашка недастатковая ў пачатку! Гэта прыводзіць да таго, што кававая вадкасць непасрэдна распыляецца пад моцным паравым рухам. У гэтым выпадку нам трэба павялічыць устойлівасць парашка шляхам павелічэння колькасці парашка, дробнага памолу або запаўнення кававага парашка;
Іншая сітуацыя заключаецца ў тым, што агнявая моц застаецца ў багацці падчас працэсу здабычы! Калі кававая вадкасць вырываецца з парашка, устойлівасць парашка да гарачай вады паступова зніжаецца. З апярэджаннем экстракцыі нам трэба выдаліць крыніцу агню з рондаля мокко, інакш парашок не зможа перашкодзіць пранікненню гарачай вады з-за недастатковага супраціву, і кававая вадкасць вокамгненна выльецца, утвараючы ваду слупок. Калі паток занадта хуткі, людзей лёгка спаліць, таму нам трэба быць уважлівымі.
2、 Вадкасць з кавы не можа выцячы
У адрозненне ад папярэдняй сітуацыі, гэтая сітуацыя заключаецца ў тым, што рондаль з мокко кіпяцілася на працягу доўгага часу, не выцякаючы вадкасці. Варта адзначыць адну рэч: калі рондаль для мокко доўга не апаражняецца і ўзровень вады пры напаўненні перавышае ахоўны клапан, лепш за ўсё спыніць экстракцыю. Таму што гэта можа лёгка прывесці да рызыкі выбуху гаршка з мокко.
Ёсць шмат сітуацый, каліГаршчок мокконе можа вырабляць вадкасць, напрыклад, занадта дробны памол, празмернае колькасць парашка і занадта шчыльнае напаўненне. Гэтыя аперацыі значна павялічаць устойлівасць парашка, а шчыліна, у якую можа цячы вада, вельмі малая, таму кіпячэнне зойме шмат часу, і кававая вадкасць не выйдзе.
Нават калі яна выйдзе, кававая вадкасць, хутчэй за ўсё, стане горкай праз экстракцыю, таму што час экстракцыі занадта вялікі, таму лепш своечасова ўнесці карэктывы пасля таго, як здарыўся інцыдэнт.
3、 Экстрагаваная кававая вадкасць не мае алею або тлушчу
Паколькі гаршчок Mocha таксама выкарыстоўвае экстракцыю пад ціскам, ён можа вырабляць кававыя алею, якія бліжэй да італьянскіх кавамашын. Гэта не столькі нафта, колькі бурбалкі, напоўненыя вуглякіслым газам. Паколькі ціск у посудзе для мокко не такі высокі, як у кавамашыне, алей, якое яно здабывае, не будзе такім шчыльным і даўгавечным, як у кавамашыне, і хутка рассейваецца. Але не да таго, каб яго не было!
Калі вы практычна не здабываеце бурбалак змока гаршчок, тады «вінаваты», хутчэй за ўсё, адзін з наступных трох: занадта грубы памол, занадта доўгае абсмажванне кававых зерняў, выкарыстанне экстракцыі папярэдне здробненага парашка (абодва з-за недастатковай колькасці вуглякіслага газу для запаўнення бурбалак)! Безумоўна, галоўнай праблемай павінен быць недастатковы ціск. Такім чынам, калі мы бачым, што кава, вынятая з каструлі мокко, не мае бурбалак, лепш за ўсё спачатку адрэгуляваць памол або павялічыць колькасць парашка і вызначыць, ці ёсць праблема са свежасцю зерняў/кававага парашка, назіраючы за хуткасць выцякання кававай вадкасці.
Час публікацыі: 2 верасня 2024 г