Важнасцькававая мясарубку:
Шліфавальная машынка часта ігнаруецца сярод прышэльцаў кавы! Гэта трагічны факт! Перш чым абмеркаваць гэтыя ключавыя моманты, давайце спачатку паглядзім на функцыю шліфавальнай машыны. Водар і смачнасць кавы абаронены ў кававых зернях. Калі мы замочваем усю фасолю ў вадзе, смачнасць, размешчаная ў цэнтры кававага зерня, не можа быць вызвалена (а дакладней, вельмі павольна). Такім чынам, самы просты метад - ператварыць кававыя зерні ў невялікі грануляваны кававы парашок і дазволіць гарачай вадзе цалкам выявіць смачнасць у фасолі. Такім чынам, мы можам купіць цэлую сумку з наземным парашком і адвесці яго дадому, каб павольна змяшацца? можа не! Пасля таго, як кава здрабняецца ў парашок, яго водар хутка знікае, а хуткасць акіслення вельмі хуткая, а гэта азначае, што кававы парашок, які вы прыносіце дадому, п'юць акіслены водар.
Таму ўсё яшчэ рэкамендуецца купіць электрычную мясарубку. Проста націсніце адну кнопку кожны дзень, і вы можаце перайсці з пекла ў неба. Многія пачаткоўцы набываюць кававы парашок непасрэдна ў супермаркетах для выкарыстання. Але сябры з невялікім здаровым сэнсам, безумоўна, ведаюць, што тэрмін захоўвання кавы пасля смажання вельмі і вельмі кароткі. Звычайна рэкамендуецца спажываць свежаспечаную фасолю на працягу месяца! Таму што на працягу месяца элементы бабоў, якія могуць прынесці вам канчатковы водар, хутка рассейваюцца. Кававая зямля ў парашок мае больш хуткую хуткасць акіслення з -за павелічэння плошчы кантакту з паветрам. Звычайна праз 15 хвілін пасля шліфавання дастаткова, каб ператварыць арыгінальную прэміум -каву ў адходы. Менавіта таму заўсёды ёсць гандляры, якія рэкламуюць свежа молатую каву! Хоць часам самі гандляры не разумеюць, чаму ім зараз трэба іх здрабніць!
Некаторыя сябры тут могуць сказаць, што пакуль гэта свежае, гэта нармальна!? Ці магу я проста купіць некалькі дзясяткаў юаньскіх шліфавальнай шліфавальнай машынкі і здрабніць яе зараз! На самай справе, пакуль вашы бабы маюць добрую якасць і досыць свежы, гэты метад, безумоўна, нашмат лепш, чым купляць кававы парашок непасрэдна для заварвання і здабывання водару! Але вы ўсё яшчэ марнуеце кававыя зерні! Спіральная завісаная кашачка тыпу фасолі (называецца разрэзам з фасолі, паколькі ён раздушае бабы, высечаныя, а не шліфаванне) не толькі не перапрацоўвае кававыя зерні на раўнамерную памеры кававай гушчы, але і стварае вялікую колькасць цяпла падчас працэсу нарэзкі. Кававы парашок паскарае працэс акіслення пры награванні. Водар таксама будзе забраны! Акрамя таго, на аснове першага прынцыпу паспяховай здабычы прэміум -кавы (раўнамернае выманне), часціцы кававага парашка, нарэзаныя разрэзам фасолі, могуць быць грубымі або дробнымі, што таксама можа прывесці да адмовы ад здабычы кавы! Самы непасрэдны - праз здабычу альбо выманне! Недастатковая здабыча кавы можа выклікаць кіслінасць і здранцвенне, у той час як празмерная здабыча кавы можа прывесці да празмернай горычы і гарэння!
Узаемасувязь паміж асноўнымі пераменнымі здабычы кавы заключаецца ў тым, што чым вышэй тэмпература вады, тым больш горкай і інтэнсіўнай густам кавы; Чым ніжэй тэмпература вады, тым больш кіслы густ кавы, з лёгкім і лёгкім густам; Чым больш тонкі парашок, тым вышэй хуткасць здабычы кавы, а кава, як правіла, мацней. І наадварот, чым больш грубы парашок, тым ніжэй хуткасць здабычы, а кава, як правіла, лягчэй; Чым даўжэй агульны час здабычы, тым мацнейшая і горка развіваецца кава. І наадварот, чым карацейшы час здабычы, тым больш лёгкі і кіслы кава, як правіла, з'яўляецца прынцыпам здабычы залатой шклянкі. Калі выказаць здагадку, што вытанчанасць наземнага парашка вызначаецца, калі тэмпература вады павышаецца, час замочвання павінен быць скарочаны, інакш кава будзе пераадоленая, а агульны густ будзе горкі. У адваротным выпадку здабыча будзе недастатковай, а агульны густ будзе слабым; Калі выказаць здагадку, што ваша тэмпература вады зафіксавана, тым дробным парашком, тым карацейшы час здабычы, інакш кава будзе завышана, і наадварот, здабыча будзе недастатковай. Калі выказаць здагадку, што ваш час замочвання пастаянны, тым дробным парашком, тым меншая тэмпература вады, інакш адбудзецца звыш экстракцыі, і наадварот, будзе адбывацца экстракцыя.
Калі вы ўсё яшчэ не разумееце, простым прыкладам з'яўляецца смажанне кіслай і вострай здробненай бульбы. Калі здробненая бульба, якую вы выразаеце, - гэта нейкая грубая і нейкая цудоўная, то, калі вы паварушыце, абсмажце дробныя і пакладзеце іх на талерку, вы выявіце, што грубыя ўсё яшчэ сырыя. Але калі грубыя прыгатаваныя, то дробныя ўжо былі смажаныя ў бульбу! Такім чынам, добрая шліфавальная машынка - гэта першы прадукт, які лічаць выдатныя барыстасы ў галіне спецыялізаванай кавы, а не кава -машыны ці іншыя інструменты для здабычы! Менавіта таму высокапрадукцыйныя шліфавальныя шліфаванні дарагія! Такім чынам, аднастайнасць з'яўляецца найважнейшым паказчыкам прадукцыйнасці шліфавальнай машыны.
Існуе мноства фактараў, якія ўплываюць на прадукцыйнасць шліфавальнай машыны, такія як хуткасць, дыскавы матэрыял, форма ляза, хуткасць шліфавання і гэтак далей. У пэўнай ступені важнасць шліфавальнай машыны нават перавышае саму абсталяванне для вырабу кавы. Калі абсталяванне не добрае, яго ўсё яшчэ можна кампенсаваць пры бесперапыннай практыцы і кваліфікаваных метадах; Якасць шліфавальнай машыны не высокая, але гэта тое, што нават праз практыку яна бяссільная.
Нарэзаць шліфавальную машынку тыпу
Самая вялікая перавага гэтай мясаручкі - яе даступнасць. Яшчэ адна перавага - гэта яго невялікі памер. Але я б не назваў гэты тып прылады "шліфавальнай машынай", я б назваў яе машынай "парэзання". Такія шліфоўкі адвольныя і несвядомыя, таму пасля таго, як кававыя зерні будуць нарэзаны выпадкова, памер часціц вельмі няроўны, пачынаючы ад вялікіх да малых.
Калі мы заварваем каву, некаторыя кавы ўжо саспелі (умерана здабываюцца), некаторыя перавышаюць саспелыя (над здабычай, горкай, звязанай і рэзкай), а некаторыя не саспелі з -за грубых часціц, не ў стане цалкам унесці ўвесь водар (просты, без прысмакі). Такім чынам, пры выкарыстанні такой мясаручкі для нарэзкі і заварвання кавы будуць водары, якія правільныя, занадта моцныя і занадта лёгкія, змешаныя разам. Такім чынам, вы лічыце, што гэтая кубак кавы будзе смачна? Калі ў вас ёсць такі здрабняльнік з фасолі, калі ласка, выкарыстоўвайце яго, каб парэзаць спецыі і перац, гэта вельмі карысна!
Драбненне, здробненне і драбненне шліфавальнай машыны
У адпаведнасці са структурай шліфаванага дыска, шліфавальныя шліфаванні звычайна можна падзяліць на тры катэгорыі: плоскія нажы, конусныя нажы і зубы -прывіды:
З пункту гледжання павелічальнага шкла ўплыў розных формаў ляза на кававы парашок можна назіраць праз шліфаванне, а структура і форма парашка з рознымі формамі ляза зусім розныя. Уплыў структуры часціц на водар кавы таксама звязаны з тым, ці з'яўляецца экстракцыя аднастайнай, і мала звязана з хуткасцю здабычы. Нават калі хуткасць здабычы аднолькавая, водар усё яшчэ мяняецца, што выклікана нераўнамернай экстракцыяй.
Плоскі нажом: ён шліфуе кававыя зерні ў часціцы шляхам шліфавання, таму яго форма ў асноўным плоская і доўгі ў выглядзе ліста.
Нож конусу: ён шліфуе кававыя зерні ў часціцы шляхам шліфавання, таму яго форма ў асноўным палігональная блок -круглы.
Зуб -прывід: ён здрабляе кававых зерняў у часціцы шляхам шліфавання, таму яго форма ў асноўным эліптычная.
Ghost Зубная шліфавальная мяса
Наогул кажучы,мясаручка з бабовайЗ прывідным зубавым драбненнем дыскам падыходзіць толькі для шліфавання адной кавы, гэта значыць кававага парашка з больш грубымі часціцамі. Гэты тып мясаручкі прадстаўлены Японскім Fuji R220 і Taiwan's Grand Pegasus 207N з Тайвані, з высокімі мадэлямі, уключаючы амерыканскі майстар шліфавання 875 і R440 Fuji. Гэты тып шліфавальнага дыска мае выдатны баланс і таўшчыню ў параўнанні з плоскімі або канічнымі нажамі з пункту гледжання здабывання водару з адной кавы, але дэталі не такія дакладныя, як плоскія нажы. Часта гэта першы выбар для звычайных аматараў кавы для адной мясаручкі! Два шліфавальныя шліфаванні, якія я рэкамендую ніжэй, маюць падобныя характарыстыкі! Але цана Фудзі прыблізна ў тры разы большая за Гранд -Пегас. Аднак Fuji кампактны па памерах і дробна створаны, што робіць яго больш прыдатным для размяшчэння ў куце дома. Вялікі лятучы конь - гэта вялікая справа грубасці, якая жыве дурным і грубым жыццём, але гэты вобраз не ўплывае на яго добрыя прадукты.
Зуб -прывід - гэта на самай справе тып ляза, распрацаваны на аснове плоскіх нажоў. Часціцы кававага парашка, зямля з прывідам зуба, бліжэй да круглай формы, а стаўленне грубага парашка да дробнага парашка больш аднастайная, таму густ кавы чысцейшы, водар больш трохмерны і поўны, але цана машыны вышэй.
Плоская шліфавальная мясаруб
Што тычыцца плоскіх нажоў, яны найбольш шырока праводзяцца на рынку. Няхай гэта будзе адзінкавая шліфавальная машынка альбо італьянская шліфавальная машынка. Няхай гэта будзе галоўны камерцыйны нямецкі Mehdi EK43, Mazzer Mazzer сярэдняга ўзроўню, альбо дом, распрацаваны Ulikar MMG. Звычайна шліфавальныя шліфавальныя шліфаванні нажом, як правіла, выразна, альбо чыстыя італьянскія шліфоўкі з фасолі, прадстаўленыя італьянскім брэндам Mazzer, альбо адзінкавымі прадуктамі шліфавання з гадзінамі нямецкага брэнда Mehedi (некаторыя мадэлі таксама могуць быць сумяшчальнымі з італьянскімі кававымі прадуктамі). З -за адрозненняў у дызайне ўзору ляза і пласціны рэгулявання большасць італьянскіх італьянскіх кававых шліфаванняў можа толькі здрабніць дробны парашок, прыдатны для італьянскай кавы, і не падыходзіць для грубага парашка адной кавы!
Калі неабходна атрымаць каву з высокай канцэнтрацыяй за кароткі прамежак часу, плоская шліфавальная машынка - добры выбар. Высокая канцэнтрацыя таксама зробіць водар багатым, таму выкарыстанне плоскага нажа зробіць водар больш выяўленым, чым нож конусу
Конус нажа нажа мясаручкі
Што тычыцца ножа конусу, то гэта тысяча фунтаў нафты. За выключэннем Mazzer Robur верхняга ўзроўню, большасць іншых прадуктаў сумяшчальныя з італьянскімі і адзінкавымі прадметамі. Аднак у свеце конусных нажоў існуе сур'ёзная двух'ярусная дыферэнцыяцыя, альбо гэта італьянская шліфавальная машынка верхняга ўзроўню, які каштуе дзясяткі тысяч юаняў, альбо гэта прадукт нізкага ўзроўню! Прадукты хатняга пачатковага ўзроўню прадстаўлены Baratza Encore, а большасць нажоў для хатніх класаў сумяшчальныя як з адзінкавымі прадуктамі, так і з італьянскім стылем. Аднак якасць прадукту вар'іруецца ад чалавека да чалавека. Дзякуючы высокай эфектыўнасці і хуткай хуткасці шліфавання, добры разрэз конусу вырабляе прыдатную колькасць дробнага парашка, які можа значна павысіць напластаванне кавы. Такім чынам, многія галоўныя кавярні выбіраюць яго ў якасці стандартнай шліфавальнай машыны. Большасць ручной шліфоўкі з ручной шліфавальнай шліфавальнай машынай спрыяюць высокай эфектыўнасці. Абодва Hario 2TB і Lido2 распрацаваны з разрэзамі конусу. Што тычыцца таго, як выбраць, я сапраўды павінен паспрабаваць гэта, каб зразумець! У рэшце рэшт, тое, што адпавядае вашаму густу, з'яўляецца лепшым!
Нажавая шліфавальная машынка - гэта машына, якая змяшчае на дне дыск конусу нажом, а потым выкарыстоўвае вонкавы дыск для нажавага кольца для шліфавання. Калі кававыя зерні падаюць зверху, яны будуць выцягнуты па кручэнні дыска нажа конусу, што прывядзе да шліфавальнага дзеяння. Нажы з конусу маюць хуткую хуткасць шліфавання, выпрацоўку нізкай цяпла і меншую аднастайнасць і дакладнасць у параўнанні з плоскімі нажамі, што прыводзіць да больш багатага густу прадуктаў. (Існуе таксама прыказка, што аднастайнасць разрэза конусу лепш, але ў рэальным выкарыстанні я, як правіла, лічу, што аднастайнасць плоскага разрэза таго ж ўзроўню шліфавальнай машыны крыху лепш. Больш падрабязна, гэта можа быць звязана з коштам.)
Часціцы, зазямленыя на ножы конусу, палігональныя і блізка да дэталёвай формы, што прыводзіць да больш доўгага шляху паглынання вады для часціц кавы. Спатрэбіцца больш часу, каб інтэр'ер увайшоў у кантакт з вадой, таму растваральныя рэчывы, якія вылучаюцца часціцамі конусу нажом на пачатковай стадыі, будзе менш, і канцэнтрацыя не будзе занадта высокай за кароткі прамежак часу. У той жа час, паколькі форма з'яўляецца дэталёвай, нават пасля доўгатэрміновай здабычы, драўніна паглынае менш вады, што робіць менш верагодным вырабляць прымешкі і целе.
Гранулярны кававы парашок, які выпрацоўваецца канічным нажом, можа паменшыць час кантакту паміж дрэвам і вадой. Хоць водар не такі відавочны, як у плоскага нажа, нават калі час здабычы пашыраны, густ больш круглявы і складаны.
У дадатак да ключавога фактару раўнамернасці, таксама важная конскія сілы мясарога. З -за тэндэнцыі прэміум -кавы, кававыя зерні звычайна смажаныя ўмерана, таму яны адносна жорсткія. Калі конскія сілы недастаткова, яны могуць лёгка затрымацца і не можа быць зямлёй. (Менавіта таму мы па -ранейшаму рэкамендуем электрычныя шліфавальныя машыны, якія могуць стаць стомнымі для шліфавання ўручную.)
Чыстка мясасечкі з фасолі
Звярніце ўвагу на чысціню. Кавярня кожны дзень вырабляе вялікую колькасць кавы, і праблема рэшткавага парашка не моцна ўплывае на якасць кавы. Аднак, калі вы зробіце гэта дома, асабліва калі вы робіце толькі адну кубак у дзень ці два, рэшткавы парашок, які застаецца пасля шліфавання, значна паўплывае на якасць наступнай вытворчасці. Звярніце ўвагу на своечасовае высыханне пры ўборцы адначасова. Метад ачысткі для шліфавання рысу, які цыркулюе ў Інтэрнэце, не пажаданы, бо высокая цвёрдасць рысу можа выклікаць значны знос на шліфавальным дыску. Для нядаўна набытых шліфавальнікаў альбо тых, якія не выкарыстоўваліся даўно, вы можаце спачатку здрабніць некалькі кававых зерняў. Калі вы не выкарыстоўваеце яго на працягу больш доўгага перыяду часу, то адкрыйце і ачысціце шліфавальны дыск. Звярніце ўвагу, што некаторыя мадэлі лёгка адкрыць, а іншыя - не. Для сяброў з моцнымі практычнымі здольнасцямі вы можаце паспрабаваць. Звычайна для хатняга ўжывання вы можаце проста пакласці кававыя зерні і здрабніць іх.
Час паведамлення: сакавік 18-2025