Пры ручным заварванні кавы кантроль «патоку вады» вельмі важны! Калі паток вады вагаецца паміж вялікім і малым, гэта можа прывесці да недастатковага або празмернага паступлення вады ў кававы парашок, што зробіць каву поўнай кіслага і звязальнага густу, а таксама лёгка прывядзе да змешаных густаў. Для забеспячэння стабільнага патоку вады ў фільтравальную кубак істотна ўплывае якасць ручнога заварніка.
01 Матэрыял для коўкі
Паколькі тэмпература можа паўплываць на хуткасць растварэння растваральных рэчываў у кававым парашку, нам звычайна не патрэбна значная розніца ў тэмпературы вады ўручны гаршчок для заварванняпадчас працэсу заварвання. Такім чынам, добры кававарнік ручнога заварвання павінен мець пэўны ізаляцыйны эфект, прынамсі, на працягу 2-4 хвілін заварвання кавы, паспрабуйце кантраляваць розніцу тэмператур вады каля 2 градусаў Цэльсія.
02 Ёмістасць гаршка
Перад тым, як заліваць ваду, большасць чайнікаў, якія мыюцца ўручную, неабходна напоўніць вадой больш чым на 80%. Таму пры выбары чайніка, які мыецца ўручную, лепш за ўсё не перавышаць 1 літр, інакш корпус чайніка будзе занадта цяжкім, і яго будзе цяжка трымаць у руцэ, што паўплывае на кантроль патоку вады. Рэкамендуецца выкарыстоўваць чайнік, які мыецца ўручную, ёмістасцю 0,6-1,0 літра.
03 Шырокае дно гаршка
Падчас працэсу кіпячэння вада ўкававаркабудзе паступова змяншацца. Калі вы хочаце пастаянна кантраляваць ціск вады і тым самым стабілізаваць паток вады, ручной кававарцы патрэбна шырокае дно, якое можа забяспечыць адпаведную плошчу. Стабільны ціск вады дапаможа кававаму парашку раўнамерна каціцца ў фільтравальнай кубку.
04 Канструкцыя трубы для выхаду вады
У каве, заваранай уручную, для дасягнення эфекту экстракцыі выкарыстоўваецца сіла ўдару вадзянога слупа, таму гаршчок для ручнога заварвання павінен забяспечваць стабільны і бесперапынны вадзяны слуп. Такім чынам, таўшчыня выхадной трубкі для вады вельмі важная, і занадта тоўстая трубка можа прывесці да цяжкага кантролю патоку вады, якая наліваецца; калі яна занадта тонкая, немагчыма забяспечыць большы паток вады ў патрэбны момант. Вядома, для пачаткоўцаў і аматараў выбар гаршка для ручной паліўкі, які можа падтрымліваць пастаянны паток вады, таксама можа належным чынам знізіць памылкі пры падрыхтоўцы. Аднак, па меры паляпшэння вашых кулінарных навыкаў, вам можа спатрэбіцца гаршчок для ручной паліўкі, які можа больш рэгуляваць памер патоку вады.
05. Дызайн выліўнога клапана
Калі канструкцыя вадаправоднай трубкі ўплывае на таўшчыню патоку вады, то канструкцыя носіка ўплывае на форму патоку вады. Каб паменшыць верагоднасць паўторнага паглынання вады кававым парашком у фільтравальную кубак, слуп вады, які ствараецца ручной роспускай, павінен мець пэўную ступень пранікнення. Гэта патрабуе канструкцыі носіка з шырокім выхадам вады і вострай формай у канцы хваставой часткі, каб утварыць слуп вады, тоўсты зверху і тонкі знізу, з пранікальнай здольнасцю. Адначасова, каб слуп вады забяспечваў стабільнае пранікненне, канструкцыя носіка павінна таксама забяспечваць вугал 90 градусаў да слупа вады падчас упырсквання вады. Існуе два тыпы носіка, якія адносна лёгка сфарміраваць для такога тыпу слупа вады: носік з вузкім горлышком і носік з плоскім горлышком. Таксама магчымыя чайнікі з журавліным і качыным дзюбамі, але яны патрабуюць прасунутых навыкаў кіравання. Таму пачаткоўцам рэкамендуецца пачынаць з чайнікаў з тонкім горлышком.
Эксперыменты паказалі, што ў цэлымкававарка з нержавеючай сталіНосік выкарыстоўвае кропельную ваду для падачы вады, утвараючы кропельную форму з адносна сканцэнтраванай вагой унізе. Пры кантакце са пластом парашка яна стварае пэўную сілу ўдару і не можа раўнамерна распаўсюджвацца. Наадварот, гэта павялічвае верагоднасць нераўнамернага патоку вады ў пласце кававага парашка. Аднак гаршчок-качканос можа ўтвараць кроплі вады, калі выходзіць з вады. У параўнанні з кроплямі вады, кроплі вады маюць аднастайную сферычную форму, якая можа раўнамерна распаўсюджвацца вонкі пры кантакце са пластом парашка.
рэзюмэ
Зыходзячы з вышэйзгаданых пунктаў, кожны можа выбраць падыходзячы кававарнік у адпаведнасці са сваімі патрэбамі і бюджэтам і прыгатаваць смачную кубачак кавы для сябе, сям'і, сяброў ці гасцей!
Час публікацыі: 19 верасня 2024 г.