Вострыя інструменты робяць добрую працу. Добрыя навыкі таксама патрабуюць адпаведнага абсталявання для працы. Далей давайце пазнаёмімся з абсталяваннем, неабходным для падрыхтоўкі латте.
1、 Збан для малака з нержавеючай сталі
ёмістасць
Кантэйнеры для кубкаў латте арт звычайна дзеляцца на 150, 350, 600 і 1000 куб. Ёмістасць шклянкі для малака вар'іруецца ў залежнасці ад колькасці пары, прычым сталёвыя кубкі аб'ёмам 350 і 600 куб.см найбольш часта выкарыстоўваюцца.
A. Італьянская кавамашына з падвойнымі адтулінамі для звычайнага дзелавога выкарыстання з памерам пары, які можа выкарыстоўваць сталёвыя кубкі ёмістасцю 600 куб.см і больш для латтэ-арт
B. Для кавамашын з адным адтулінай або звычайных бытавых кавамашын рэкамендуецца выкарыстоўваць сталёвыя кубкі для латте арт аб'ёмам 350 куб.см або менш.
Занадта вялікі сталёвы кубак латте-арт у спалучэнні з машынай з нізкім ціскам і сілай пара не можа цалкам прымусіць малочную пену раўнамерна змяшацца з малаком, таму малочную пену нельга добра прыгатаваць!
Сталёвы кубак мае невялікую ёмістасць, таму час нагрэву, натуральна, будзе адносна кароткім. Неабходна за кароткі час раўнамерна змяшаць малочную пену і падтрымліваць яе пры адпаведнай тэмпературы. Такім чынам, выкарыстанне сталёвага шкляначкі аб'ёмам 350 куб.см для вырабу малочнай пены - нялёгкая праблема.
Аднак перавагай збана для малака 350 куб.см з'яўляецца тое, што ён не будзе траціць малако, і ён можа стаць выдатным памочнікам пры маляванні больш дробных узораў.
Рот кававага збана
Меншы рот: увогуле кажучы, шырокі рот і кароткі рот палягчаюць кантроль хуткасці патоку і патоку малочнай пены, а таксама лягчэй кантраляваць пры нацягванні.
Доўгі рот: Калі гэта доўгі рот, можна параўнальна лёгка страціць цэнтр цяжару, асабліва пры выцягванні лісця, часта бывае асіметрычная сітуацыя з абодвух бакоў, у адваротным выпадку фігура лёгка нахіляецца ў адзін бок.
Гэтыя праблемы можна вырашыць частай практыкай, але для пачаткоўцаў гэта незаўважна павялічвае складанасць пачатковай практыкі, а таксама спажывае больш малака. Таму для пачатковай практыкі рэкамендуецца выбіраць сталёвы кубак з кароткім горлам.
2、 Тэрмометр
Не рэкамендуецца карыстацца тэрмометрам, бо ён можа парушыць паток вады ў малочнай пене. Аднак на ранніх стадыях, калі кантроль тэмпературы яшчэ не ўмее, тэрмометр можа быць добрым памочнікам.
Такім чынам, рэкамендуецца больш не выкарыстоўваць тэрмометры, калі змены тэмпературы можна паступова вымераць навобмацак.
3、 Напаўмокрае ручнік
Чыстым вільготным ручніком ачышчаюць змочаную ў малацэ паравую трубу. Асаблівых патрабаванняў няма, проста чысты і лёгка праціраецца.
Паколькі ён выкарыстоўваецца для працірання паравой трубкі, калі ласка, не выкарыстоўвайце яго для працірання чаго-небудзь па-за паравой трубкай, каб падтрымліваць чысціню.
4、 Кубак кавы
Наогул кажучы, яны дзеляцца на дзве катэгорыі: высокія і глыбокія кубкі і кароткіякававыя кубкіз вузкім дном і шырокім вусцем.
Кававыя кубкі звычайна маюць круглую форму, але дапушчальныя і іншыя формы. Аднак важна сачыць за тым, каб малочная пена пры ўліванні раўнамерна змяшалася з кавай.
Высокі і глыбокі кубак
Унутраны аб'ём не вялікі, таму пры заліванні малочнай пены пена лёгка запасіцца на паверхні. Нягледзячы на тое, што малюнак лёгка сфармаваць, таўшчыня пены часта ўплывае на густ.
Вузкі ніз і шырокі верх кубкі
Вузкае дно можа скараціць час змешвання малочнай пены з кавай, у той час як шырокае горла можа прадухіліць назапашванне малочнай пены і забяспечыць дастаткова месца для раўнамернага размеркавання. Прадстаўленне кругавых узораў таксама больш эстэтычна.
5. Малако
Галоўным героем успеньвання малака, вядома, з'яўляецца малако, і варта звярнуць увагу на тлустасць малака, паколькі яна можа паўплываць на смак і стабільнасць успеньвання малака.
Залішняя тлустасць можа паўплываць на стан малочнага бялку, які прыліпае да бурбалак, што ўскладняе першапачатковае ўспеньванне малака. Часта малочная пена з'яўляецца толькі павольна, калі тэмпература падымаецца да пэўнага ўзроўню. Аднак гэта можа прывесці да занадта высокай агульнай тэмпературы малочнай пены, што паўплывае на смак усёй кубкі кавы.
Такім чынам, чым вышэй тлустасць, тым лепш атрымаецца малочная пена. Высокае ўтрыманне тлушчу (звычайна больш за 5% для сырога малака) звычайна абцяжарвае ўспеньванне.
Пры выбары малака для ўспеньвання рэкамендуецца выбіраць цэльнае малако з тлустасцю 3-3,8%, таму што пасля агульнай праверкі якасць пены з такім утрыманнем лепшая, і не будзе праблем з нагрэвам і ўспеньванне.
Час публікацыі: 12 жніўня 2024 г