Ці можамока-потзамяніць кававарку? «Гэта цікавае пытанне для многіх людзей, якія плануюць купіць мока-пот. Паколькі ў іх адносна высокі попыт на каву, але цана кавамашын можа складаць некалькі тысяч ці нават дзесяткаў тысяч, што не з'яўляецца неабходнымі выдаткамі, большасць сяброў звернуць сваю ўвагу на адносна даступныя мока-поты.
Вядома, замена тут тычыцца не функцыянальнасці, а хутчэй таго, ці можа кава, прыгатаваная з мокка-гартачка, замяніць эспрэса, прыгатаванае з кававаркі. Паколькі абодва метады з'яўляюцца метадамі экстракцыі пад ціскам, атрыманая кава будзе мець больш высокую канцэнтрацыю, чым звычайныя асобныя прадукты, што, натуральна, прыводзіць да гэтай ідэі. Выдатна, тады дазвольце мне расказаць вам з дапамогай эксперыменту, ці можа кава, прыгатаваная з мокка-гартачка, замяніць эспрэса, прыгатаванае з кававаркі!
У гэтым эксперыменце мы выкарыстаем адны і тыя ж кававыя зерні для падрыхтоўкі кубка эспрэса і мока, а затым параўнаем адрозненні паміж імі! Кававыя зерні, якія выкарыстоўваюцца тут, дагэтуль з'яўляюцца асновай крамы на вуліцы: Warm Sun Mix. Змест парашка складае 20 г, а ступень памолу аднародная па шкале 1,6 па шкале Galileo Q18 (гушчыня, падобная на муку).
Суадносіны парашка і вадкасці, якія выкарыстоўваюцца для экстракцыі эспрэса, складаюць 1:2, гэта значыць, што з 20 г кававага парашка атрымліваецца 40 мл кававай вадкасці.
ВытворчасцьМока-потДля падрыхтоўкі кавы выкарыстоўваецца парашок і вада ў суадносінах 1:4, а 20 г кававага парашка рыхтуецца з 80 мл гарачай вады. Паколькі кава мока, прыгатаваная тут, мае высокую канцэнтрацыю, гарачай вады выкарыстоўваецца менш. Што да вытворчасці, то яна таксама будзе больш складанай, чым падрыхтоўка звычайных мока ў гаршочках. Гатовая кава важыць 45 мл, а суадносіны парашка і вадкасці — 1:2,25.
З-за таго, што ў эспрэса застаецца алей, першае, што вы адчуваеце пры спробе эспрэса, — гэта шчыльная тэкстура алею, а затым яго насычаны і збалансаваны смак. Што тычыцца смаку, то ад эспрэса я адчуў водар сметанковага печыва, шакаладу, ягад і віскі, і агульны смак вельмі густы з працяглым паслясмакам.
Далей ідзе кава мока ў гаршку — гэта канцэнтраваны напой, які ўжываецца спачатку. Для параўнання, розніца паміжКава мока ў гаршкувельмі відавочна. Па-першае, яго канцэнтрацыя не такая высокая, як у канцэнтраванай кавы, таму агульны смак не такі моцны, як у канцэнтраванай кавы. Па-другое, паколькі бурбалкі хутка рассейваюцца пасля экстракцыі, а канцэнтрацыя не такая высокая, смак трохі слабы. Але смакавыя якасці кавы ўсё яшчэ даволі выдатныя, амаль усе экстракты канцэнтраваныя, што сведчыць аб поўнай экстракцыі.
Асноўная прычына гэтай розніцы заключаецца ў тым, што ціск экстракцыі ў мока-потцы не такі высокі, як у італьянскай кававарцы. Нягледзячы на тое, што абодва метады экстракцыі з'яўляюцца ціскавымі, максімальны ціск экстракцыі ў мока-потцы складае каля 3 бар, а ў кававарцы — каля 9 бар, што з'яўляецца істотнай розніцай. Такім чынам, нават калі мока-пот адрэгуляваць, цяжка атрымаць такую ж канцэнтрацыю, як у эспрэса, і смак і тэкстура будуць крыху горшымі. Але трэба ведаць, што мока-пот быў вынайдзены не для таго, каб замяніць кававарку (што немагчыма), а для таго, каб забяспечыць больш зручны інструмент для экстракцыі кавы для ўсіх. Нягледзячы на тое, што кава, якую ён здабывае, не такая моцная, як эспрэса, яе канцэнтрацыі ўсё яшчэ дастаткова, каб прыгатаваць кубак «італьянскай кавы» з выдатным густам і водарам (напрыклад, кава з малаком, чорная кава і г.д.), але яна не такая выдатная ў параўнанні з сапраўднай італьянскай кавай.
Невялікія памеры, партатыўнасць, прастата ў эксплуатацыі і даступная цана — вось перавагі, якія адрозніваюць мока-пот ад кавамашын. Калі штодзённы попыт на каву ў кожнага не такі вялікі, і ён проста хоча прыгатаваць кубачак, каб задаволіць свой апетыт дома, то мока-пот цалкам здольны справіцца з гэтай задачай.
之所以会有这样的区别，主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取，但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 бары左右，而咖啡机则在9 бар左右，相差甚远。所以这就导致，即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度，味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道，摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机（也做不到），而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓，但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的“意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。.
Час публікацыі: 08 красавіка 2025 г.